OBJETIVO DEL PUESTO

Elaborar las tortillas requeridas para la operacion diaria de Nicos con produccion constante, suficiente y uniforme en tamano, gramaje, coccion,

textura y calidad.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
Preparar estacion, comal, masa e insumos antes de iniciar la produccion.
Elaborar tortillas de manera continua conforme a la demanda del servicio y los estandares de Nicos.
Mantener uniformidad en gramaje, tamano, grosor, textura y coccion.
Controlar temperatura del comal y anticipar necesidades para evitar faltantes o sobreproduccion.
Controlar uso de masa, insumos, mermas y desperdicios; reportar variaciones extraordinarias.
Conservar, etiquetar y almacenar correctamente masa y demas insumos de su estacion.
Mantener comal, utensilios y area de trabajo limpios y en condiciones seguras.
Una vez cubierta la produccion de tortillas, apoyar mise en place,



desayunos o produccion general de cocina.

PERFIL REQUERIDO
Deseable minimo 1 ano de experiencia elaborando tortillas y manejando comal en restaurante, cocina tradicional o tortilleria.
Dominio de masa, formado, control de temperatura y coccion; deseable conocimiento basico de cocina mexicana.
Habilidad manual, rapidez, constancia, limpieza, responsabilidad, organizacion y disposicion para apoyar al equipo.

INDICADORES DE DESEMPENO

Disponibilidad de tortillas durante el servicio; calidad y consistencia; gramaje y tamano; coccion; respuesta a la demanda; merma de masa;

limpieza; cuidado del equipo y apoyo a produccion.

Sueldo: $13,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Comalero Claveria
🏢 GRUPO NICOS MEXICO
📍 Claveria