Buscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo.

Descripción del puesto
Buscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona idóneo combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.

Responsabilidades principales

Diseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda).

Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora.

Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.

Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.

Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.

ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.).

Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.

Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, higiene y regulaciones aplicables.





Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.

Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.

Requisitos

Experiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva.

Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala.

Experiencia en estandarización de recetas y control de costos.

Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).

Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras.

Competencias deseadas

Orientación a la eficiencia y al control de costos.

Atención al detalle y capacidad de análisis.

Buena comunicación y trabajo en equipo.

Enfoque práctico y orientado a resultados.

Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura

3 años de experiencia

Conocimientos: Gestión de equipos, Compras, Enfoque a resultados, Nutrición, Procedimientos, Producción, Proveedores

Palabras clave: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef ejecutivo (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 COMEDOR INDUSTRIAL PUEBLA
📍 Heroica Puebla de Zaragoza