En Planet Hollywood Cancun by Royalton estamos en búsqueda de un Chef Carnicero que comparta nuestra pasión por la excelencia culinaria y cuente con experiencia especializada en el manejo, preparación y aprovechamiento de productos cárnicos.
Buscamos talento con conocimientos técnicos, precisión y compromiso con los estándares gastronómicos de una operación hotelera de lujo.TU MISIÓN EN EL PUESTOSerás responsable de garantizar la calidad, preparación y aprovechamiento de los productos cárnicos, asegurando cortes precisos, porciones estandarizadas y excelentes condiciones de conservación para los diferentes centros de consumo del hotel.RESPONSABILIDADES CLAVE- Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de diferentes tipos de carne.- Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.- Garantizar el correcto manejo, conservación y rotación de las materias primas.- Asegurar el cumplimiento de recetas,
gramajes y estándares de presentación.- Optimizar el rendimiento de las proteínas y mantener un adecuado control de mermas.- Trabajar en coordinación con los equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.- Cumplir con los protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.¿QUÉ NECESITAS PARA FORMAR PARTE DEL EQUIPO?- Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en posiciones especializadas en carnicería competente.- Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.- Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.- Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.- Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.- Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.- Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.