Buscamos Chef Ejecutivo para incorporarse a nuestro equipo administrativo.

Descripción del puesto

Buscamos un profesional con experiencia en alimentación colectiva para diseñar, planificar y optimizar menús en comedores industriales. La persona ideal combinará conocimiento gastronómico, nutrición práctica, control de costos y capacidad de estandarización para ofrecer alimentación balanceada, atractiva, segura y rentable a gran escala.

Responsabilidades principales

- Diseñar y planificar menús semanales y mensuales para comedores industriales (desayuno, comida y cena según corresponda).
- Asegurar que los menús sean nutricionalmente balanceados, variados y acordes a las necesidades de la población trabajadora.
- Calcular y controlar el costo por ración manteniendo los parámetros de rentabilidad establecidos.
- Estandarizar recetas, porciones y procedimientos para producción a gran escala.
- Coordinar con el área de compras y proveedores para optimizar costos, calidad y disponibilidad de insumos.
- ncorporar opciones para dietas especiales (hipocalóricas, diabéticas, vegetarianas, sin gluten, etc.).
- Analizar aceptación de los comensales y ajustar los menús según consumo real y feedback.
- Garantizar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria, higiene y regulaciones aplicables.




- Apoyar en la capacitación del personal de cocina sobre las nuevas preparaciones y estándares.
- Elaborar reportes de costos, mermas y desempeño de los menús.

Requisitos

- Experiencia mínima de 3 años en planeación de menús para comedores industriales, catering, hospitales, escuelas o alimentación colectiva.
- Conocimiento sólido de nutrición aplicada, costeo de raciones y producción a gran escala.
- Experiencia en estandarización de recetas y control de costos.
- Formación en gastronomía, nutrición, tecnología de alimentos o afín (valorable certificación en inocuidad alimentaria).

Capacidad para trabajar bajo presión y coordinarse con equipos operativos y de compras.

Competencias deseadas

- Orientación a la eficiencia y al control de costos.
- Atención al detalle y capacidad de análisis.
- Buena comunicación y trabajo en equipo.
- Enfoque práctico y orientado a resultados.
- Compromiso con la calidad, la inocuidad y la satisfacción del comensal.

- -Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 3 años de experiencia
- Conocimientos: Gestión de equipos, Compras, Enfoque a resultados, Nutrición, Procedimientos, Producción, Proveedores
- Palabras principal: cocinero, directivo, mando, gobierno, regencia, executive, managing, ejecutivo

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef ejecutivo (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 COMEDOR INDUSTRIAL PUEBLA
📍 Heroica Puebla de Zaragoza