En Planet Hollywood Cancun by Royalton estamos en búsqueda de un Chef Carnicero que comparta nuestra pasión por la excelencia culinaria y cuente con experiencia especializada en el manejo, preparación y aprovechamiento de productos cárnicos.

Buscamos talento con conocimientos técnicos, precisión y compromiso con los estándares gastronómicos de una operación hotelera de lujo.

TU MISIÓN EN EL PUESTO

Serás responsable de garantizar la calidad, preparación y aprovechamiento de los productos cárnicos, asegurando cortes precisos, porciones estandarizadas y excelentes condiciones de conservación para los diferentes centros de consumo del hotel.

RESPONSABILIDADES CLAVE

- Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de diferentes tipos de carne.
- Supervisar la recepción, calidad y condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos.
- Garantizar el correcto manejo, conservación y rotación de las materias primas.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares de presentación.




- Optimizar el rendimiento de las proteínas y mantener un adecuado control de mermas.
- Trabajar en coordinación con los equipos de cocina para garantizar la calidad del servicio gastronómico.
- Cumplir con los protocolos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.

¿QUÉ NECESITAS PARA FORMAR PARTE DEL EQUIPO?

- Experiencia comprobable como Chef Carnicero o en posiciones especializadas en carnicería competente.
- Experiencia indispensable en hoteles o resorts, preferentemente de categoría lujo.
- Dominio de cortes nacionales e internacionales, deshuese y técnicas de porcionado.
- Conocimiento de distintos tipos de proteínas y sus métodos de conservación.
- Experiencia en control de inventarios, rendimiento y aprovechamiento de productos.
- Capacidad para trabajar bajo estándares operativos exigentes.
- Organización, precisión, trabajo en equipo y orientación a la calidad.

📌 Chef Carnicero (Benito Juárez)
🏢 Royalton Hotels & Resorts
📍 Benito Juárez