Objetivo del Puesto

Liderar la operación de la barra de sushi, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de la oferta gastronómica asiática, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de higiene, el control de inventarios y la gestión productivo del equipo a su cargo.

Requisitos del Perfil
Experiencia: Mínima de 2 años comprobables en el mismo puesto (Jefe de Barra de Sushi / Encargado de Barra Japonesa) en restaurantes de alto volumen o nivel gastronómico equivalente.
Ubicación: Indispensable radicar cerca de Bahía de Banderas, Nayarit (o zona conurbada / Puerto Vallarta con facilidad de traslado).
Disponibilidad para laborar jornada completa de martes a domingo

Conocimientos y Competencias Técnicas
Manejo Higiénico de Alimentos: Conocimiento amparado en la norma NOM-251 o certificación Distintivo H (conservación de la cadena de frío para pescados y mariscos, temperaturas críticas y contaminación cruzada).
Técnicas de Cocina Japonesa: Dominio en fileteo de pescados, cortes (sashimi, nigiri, maki), sazonado de arroz (Shari) y montaje de platillos de alta calidad visual.
Control de Inventarios: Manejo de mermas, conteos físicos, rotación de producto (PEPS),



solicitud de insumos y costeo básico de recetas.
Liderazgo de Personal: Manejo, capacitación, distribución de tareas y supervisión de itamaes, ayudantes y personal de barra.

Funciones Principales
Operación y Calidad: Supervisar y elaborar los platillos de la barra asegurando la consistencia en sabor, porciones, presentación y tiempo de salida.
Liderazgo de Equipo: Coordinar la jornada laboral del personal a su cargo, promoviendo el trabajo en equipo, la disciplina laboral y el buen clima de trabajo.
Manejo Higiénico: Mantener limpios y desinfectados los equipos, utensilios y estaciones de trabajo, asegurando que se cumplan las normativas de salud e higiene en todo momento.
Control de Insumos e Inventarios: Realizar inventarios periódicos, controlar mermas, verificar la calidad y frescura de los pescados e insumos al recibirlos y solicitar pedidos a almacén/compras.

Ofrecemos
Sueldo competitivo + atractivo esquema de propinas.
Prestaciones de ley
Vales de despensa
Transporte al regreso
Servicio de comedor.
Estabilidad laboral y sobresaliente ambiente de trabajo.

Este empleo viene de Talenteca.com

📌 Jefe De Barra De Sushi Bahía De Banderas (México)
🏢 Grupo Argentilia
📍 México