Diseño de menú: Creación de platillos, fichas técnicas (recetas estandarizadas) y actualización de la carta según temporadas o tendencias.
Estandarización de procesos: Definición de porciones, presentación, tiempos de cocción y montaje de platillos para garantizar consistencia.
Control de calidad: Supervisión del sabor, temperatura y aspecto estético de cada plato antes de salir a mesa.
Gestión de inventarios: Control de insumos, rotación de producto (sistema PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas) y minimización de mermas.
Costeo y Food Cost: Cálculo del costo por plato e insumos para mantener la rentabilidad del menú.
Selección de proveedores: Recepción y verificación de materias primas.
Organización de la mise en place: Coordinación del trabajo previo al servicio para asegurar fluidez en la cocina.
Supervisión del servicio: Asignación de estaciones,
flujo de comandas y manejo de la presión en momentos pico.
Capacitación y dirección: Formación del personal de cocina (subchefs, cocineros, ayudantes), elaboración de horarios y resolución de conflictos.
Protocolos sanitarios: Garantizar el cumplimiento estricto de normas de inocuidad alimentaria (como Distintivo H, ServSafe o HACCP).
Mantenimiento y seguridad: Supervisión de la limpieza profunda, manejo confiable de equipo y prevención de accidentes laborales.
SUELDO INCLUYE PROPINAS.
Sueldo: $19,000.00 - $22,000.00 al mes
Incentivos:
Ayuda o servicio de transporte
Opción a contrato fijo
Servicio de comedor