Perfil del puesto

Buscamos cocinero(a) con experiencia en el manejo de pescados y mariscos, conocimientos básicos de parrilla y capacidad para ejecutar preparaciones con calidad, técnica, limpieza y consistencia durante el servicio.

Requisitos técnicos
Limpieza, desescamado, eviscerado, fileteado y porcionado de pescados.
Limpieza y preparación de camarón, pulpo, calamar y otros mariscos.
Conocimientos básicos de parrilla: manejo del carbón o fuego, control del calor y zonas de cocción.
Preparación de pescados a la parrilla, cuidando la textura, humedad, cocción y presentación.
Conocimiento básico de cortes de carne, sellado, términos de cocción y reposo.
Cocción y regeneración correcta del pulpo, evitando texturas duras o chiclosas.
Identificación de frescura y condiciones adecuadas de conservación de pescados y mariscos.
Manejo de cuchillos, tablas, utensilios y equipo de cocina.
Conocimiento de PEPS, control de mermas, gramajes y buenas prácticas de higiene.

Funciones principales
Preparar y porcionar pescados y mariscos para el servicio.




Ejecutar cocciones a la parrilla de pescados y cortes de carne.
Apoyar en la producción, montaje y salida de platillos conforme a los estándares de Salera.
Mantener su estación limpia, ordenada y abastecida.
Controlar tiempos de cocción, temperaturas y calidad de cada preparación.
Cumplir con recetas, gramajes y procedimientos establecidos por el chef ejecutivo.
Reportar faltantes, mermas y cualquier anomalía en la materia prima.

Competencias
Responsabilidad y puntualidad.
Rapidez y organización durante el servicio.
Atención al detalle y limpieza.
Trabajo en equipo y seguimiento de instrucciones.
Disposición para aprender y mejorar sus técnicas culinarias.

Ofrecemos
Sueldo de $11,000 MXN mensuales + propinas.
Integración a un equipo de cocina competente.
Ocasión de desarrollo y aprendizaje.

Sueldo: $9,451.00 - $11,500.00 al mes

Beneficios:
Opción a contrato fijo

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero B Ciudad De México
🏢 Salera
📍 México