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1. Habilidades Técnicas y Mixología Avanzada
Dominio de la coctelería clásica y evolutiva:
Conocimiento absoluto de las recetas históricas, sus proporciones y el porqué de sus balances.
Técnicas culinarias aplicadas a la barra:
Manejo de procesos complejos como clarificación (milk punch), infusiones al vacío (sous-vide), grasas lavadas (
fat-washing
), fermentaciones y deshidratación de botánicos.
Precisión milimétrica:
Uso riguroso de herramientas de medición (jiggers), control exacto de la dilución, temperaturas y tipos de hielo (tallado a mano, esferas, cubos cristalinos).
2. Conocimientos Gastronómicos (El Enfoque "Liquid Chef")
Maridaje y psicología del sabor:
Capacidad de diseñar cócteles que complementen o contrasten el menú de pasos desarrollado por el chef ejecutivo.
Cultura del vino y destilados:
Formación sólida en enología, destilados premium, licores raros y digestivos, sakes.
Ingredientes de estación:
Uso prioritario de insumos frescos, jarabes artesanales orgánicos y decoraciones minimalistas pero comestibles.
3.



Competencias de Servicio y Hospitalidad (Soft Skills)
Atención al detalle y etiqueta:
Pulcritud extrema tanto en la barra como en su imagen personal. Comprensión del lenguaje corporal del comensal y respeto absoluto a la privacidad (discreción).
Calma bajo presión:
Capacidad para mantener un ritmo coreografiado, fluido y elegante, incluso en los momentos de máxima ocupación en el restaurante.
Gestión Operativa y Comercial
Control de costos y mermas:
Aprovechamiento máximo de los insumos (cocina circular) y conocimiento de los márgenes de rentabilidad de la barra.
Manejo estricto de inventarios:
Supervisión de stock de destilados de alto valor económico.
Sincronización con la sala:
Comunicación fluida y trabajo en equipo con los meseros,
capitanes
y el sommelier para garantizar que los tiempos de las bebidas coincidan con los platos.
DISPONIBILIDAD DE ROLAR TURNOS
Lunes a domingo, descanso rolado
Pago semanal
Propinas semanales

📌 Bartender (Xico)
🏢 GRUPO COSTEÑO MX
📍 Xico