Preparación y Cocción: Preparar y cocinar una amplia variedad de platillos de pescados y mariscos, tanto de la línea fría (ceviches, aguachiles, cocteles) como de la línea caliente (fritos, zarandeados, a la plancha, al vapor).

Manejo del Producto: Realizar la limpieza, fileteado, desescamado y porcionado de pescado fresco, así como la preparación de todo tipo de mariscos (camarón, pulpo, ostión, etc.), garantizando el máximo aprovechamiento y calidad.

Calidad y Presentación: Ejecutar las recetas siguiendo los estándares de sabor, calidad y presentación del restaurante, asegurando la consistencia en cada plato servido.

Gestión de Estación (Mise en place): Organizar y preparar todos los ingredientes y utensilios necesarios en su estación de trabajo antes del servicio para asegurar una operación fluida.

Control de Inventario y Frescura: Apoyar en la recepción de productos del mar, verificando su frescura y calidad. Aplicar el sistema de rotación de inventarios PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para minimizar el desperdicio.

Higiene y Sanidad:



Cumplir rigurosamente con las normas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria (se valorará conocimiento en Distintivo H). Mantener su área de trabajo impecablemente limpia y ordenada.

Trabajo en Equipo: Colaborar de manera proactiva y respetuosa con todo el equipo de cocina y de servicio para lograr un flujo de trabajo productivo, especialmente durante las horas pico.

Conocimiento Técnico:

Amplio dominio de técnicas de cocción y manejo de productos del mar.

Indispensable experiencia en la elaboración de platillos fríos (ceviches, aguachiles, etc.).

Excelentes habilidades con el cuchillo, especialmente para filetear.

Aptitudes:

Pasión por la gastronomía y un paladar exigente.

Rapidez, organización y eficiencia para trabajar en un ambiente de alta demanda.

Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo la calma y la atención al detalle.

Actitud positiva, con gran disposición para el trabajo en equipo y la comunicación.

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📌 Cocinero (Colón)
🏢 Mariscos el Carnal
📍 Colón