Asignar, supervisar y, si fuese necesario, realizar las tareas de producción, mise en place de servicio y limpieza equipos y área de trabajo, tanto diarias como semanales al equipo de cocina pastelero A, pastelero B, ayudante de pastelería y panadero con la finalidad de asegurar un servicio fluido y de calidad.
Supervisar la correcta ejecución de las técnicas, recetarios, presentaciones de platillos y manejo higiénico de alimentos por parte del equipo y, si fuese necesario, aplicar acciones correctivas de forma inmediata, con el objetivo de garantizar sabores y presentaciones apegadas a los estándares establecidos.
Informar inmediatamente al sous chef o persona asignada acerca de los faltantes de insumos 86, herramientas de trabajo y fallas en equipo mayor y o menor reportadas por los pasteleros, con el objetivo de que las condiciones del área de cocina sean propicias para el optimizado funcionamiento de la operación.
Capacitar al equipo de trabajo en técnicas culinarias, manejo higiénico de alimentos, presentación de los platillos, uso de equipo mayor y menor y medidas de seguridad, con el objetivo que el equipo de trabajo cuente con la formación para la correcta implementación de los estándares establecidos.




Participar activamente en las reuniones y ejecución de proyectos asignados por jefe o superiores certificaciones, capacitaciones, programas corporativos, proyectos de expansión, reingeniería, auditorias, comités, etc. para mejorar continuamente la operación.
Supervisar que los Pasteleros A, B, ayudante de pastelería y Panaderos realicen los inventarios requeridos por el área de Costos de manera correcta y validar asegurar que la información sea veraz, con la finalidad de tener información que permita determinar correctamente los costos de la Unidad.
Definir los días y horarios de los colaboradores del área de Pastelería y Panadería, incluyendo sus días de descanso, con el objetivo de asegurar contar con el staff necesario para el desarrollo de la operación.
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