Preparar platillos de barra fría, incluyendo ceviches, aguachiles, tostadas, sashimis, tiraditos y demás especialidades del menú.
Realizar la limpieza, desinfección y preparación de pescados, mariscos, vegetales y demás ingredientes.
Verificar la frescura, calidad y condiciones de conservación de las materias primas.
Cumplir con las recetas estandarizadas, gramajes, porciones y presentación de cada platillo.
Mantener la cadena de frío y aplicar correctamente los procedimientos de higiene e inocuidad alimentaria.
Revisar existencias, rotación de productos y fechas de caducidad, aplicando el método PEPS Primeras Entradas, Primeras Salidas.
Mantener limpia, organizada y abastecida su estación de trabajo antes, durante y después del servicio.




Coordinarse con el equipo de cocina para garantizar tiempos de preparación y entrega adecuados.
Reportar faltantes, mermas, productos en mal estado y necesidades de abastecimiento al responsable de cocina.
Cumplir con los procedimientos operativos, medidas de seguridad e indicaciones de sus superiores.
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