Forma RH International busca Chef Ejecutivo en Puebla, Puebla : Chef Ejecutivo Cocina Regional :

- Ubicación : Puebla, Puebla Sueldo mensual : $45,000 MXN promedio Tipo de puesto : Tiempo completo Giro**: Restaurante / Cocina regional / Gastronomía mexicana

- Descripción del puesto : Relevante restaurante ubicado en Puebla, Puebla , busca incorporar a su equipo un Chef Ejecutivo especializado en cocina regional , con experiência en cocina mexicana, liderazgo de brigada, control de costos, estandarización de recetas y operación de cocina en restaurante de alto nível.

La posición será responsable de dirigir la cocina del restaurante, garantizando calidad, sabor, presentación, consistencia, higiene, control de inventarios, desarrollo del equipo y cumplimiento de estándares gastronómicos.

Buscamos un chef con profundo respeto por la cocina regional, dominio técnico, capacidad de liderazgo, disciplina operativa y visión para mantener una propuesta culinaria auténtica, rentable y de alta calidad.

- Responsabilidades principales :

- Dirigir la operación diaria de cocina en restaurante ubicado en Puebla, Puebla .
- Supervisar producción, mise en place, tiempos de servicio, presentación y calidad de platillos.
- Garantizar consistencia en sabor, porciones, temperatura, montaje y recetas estándar.
- Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
- Coordinar cocina caliente, cocina fría, producción, repostería, almacén y apoyo operativo.
- Diseñar, actualizar y controlar fichas técnicas, recetas, gramajes y métodos de preparación.
- Controlar costos de alimentos, mermas, inventarios y rendimiento de insumos.
- Supervisar recepción, almacenamiento y rotación de productos.
- Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
- Trabajar en coordinación con Gerencia Operativa para cumplir objetivos de ventas, costos y satisfacción del cliente.
- Desarrollar propuestas de temporada, menús especiales, platillos regionales y experiências gastronómicas.




- Mantener comunicación efectiva con servicio y barra para asegurar una operación fluida.
- Participar en eventos, banquetes, grupos y servicios especiales.
- Evaluar desempeño del equipo de cocina y detectar necesidades de capacitación.
- Cuidar la imagen, limpieza, orden y disciplina de la cocina.
- Proponer mejoras operativas, gastronómicas y de rentabilidad.

- Perfil requerido :

- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.

- Experiência mínima de 5 años en cocina mexicana o regional. :

- Experiência mínima de 3 años como Chef Ejecutivo, Chef de Cocina, Sous Chef Ejecutivo o posición similar.

- Indispensable experiência en restaurante de servicio completo.

- Deseable experiência en cocina regional poblana.

- Conocimiento de cocina tradicional mexicana, técnicas culinarias, recetas estándar, costos, inventarios y manejo de brigadas.

- Experiência en eventos, banquetes o servicios de alto volumen.

- Manejo de personal operativo.

- Disponibilidad para laborar presencialmente en Puebla, Puebla .

- Competencias :

- Liderazgo culinario.
- Dominio técnico de cocina regional.
- Creatividad con respeto a la tradición.
- Control de costos.
- Trabajo bajo presión.
- Organización.
- Disciplina operativa.
- Atención al detalle.
- Limpieza y orden.
- Comunicación efectiva.
- Trabajo en equipo.
- Capacidad de capacitación.
- Enfoque en calidad y consistencia.

- Valores y cualidades :

- Responsabilidad.
- Honestidad.
- Disciplina.
- Respeto.
- Ética.
- Actitud de servicio.
- Pasión por la gastronomía.
- Puntualidad.
- Estabilidad emocional.
- Flexibilidad.
- Compromiso con la excelencia.

- Oferta :

- Sueldo mensual promedio :$45,000 MXN .
- Prestaciones de ley.
- Posición presencial en Puebla, Puebla .
- Oportunidad de liderar la cocina de un restaurante con propuesta gastronómica regional. - Nível de educación deseada : Superior - titulado

Nível de experiência deseada : Nível Experto

Función departamental : Turismo / Hotelería

Industria : Restaurantes

Habilidades :

- restaurantes
- comida mexicana

📌 Chef Ejecutivo (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Forma RH International
📍 Heroica Puebla de Zaragoza