¡EN AMBROSÍA ESTAMOS BUCANDO TU TALENTO!
OBJETIVOCoordinar y supervisar la producción culinaria a gran escala, garantizando que todos los procesos de preparación, cocción y ensamble cumplan con las fichas técnicas y estándares de calidad de Ambrosía.
Tu objetivo es asegurar la eficiencia en la línea de producción, el control de insumos y el cumplimiento de los tiempos de entrega para eventos o centros de consumo.Responsabilidades Principales:Gestión de Producción: Supervisar la elaboración de mise en place y producción masiva siguiendo recetas estándar.Control de Comisariato: Monitorear el flujo de insumos desde la recepción hasta la transformación, asegurando la rotación PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Higiene y Seguridad (Distintivo H): Garantizar que la brigada cumpla con las normativas de seguridad alimentaria y limpieza profunda de estaciones.Supervisión de Brigada: Liderar a cocineros y ayudantes, asignando tareas diarias y verificando el rendimiento operativo.Administración de Insumos: Realizar inventarios diarios, requisiciones de materia prima y control estricto de mermas.Estandarización: Verificar que el sabor, gramaje y presentación sean consistentes en cada lote de producción.Perfil del Candidato (Requerimientos):Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía o Carrera Técnica en Alimentos (Pasante o Titulado).
Experiencia: 2 a 4 años como Encargado, Jefe de Turno o Sous Chef en banquetes, comedores industriales o comisariatos de alta producción.Conocimientos Técnicos:Manejo de equipo industrial de cocina (hornos de convección, marmitas, etc.).
Cálculo de rendimientos y costos de recetas.Certificación o conocimiento profundo en Distintivo H.Software: Manejo básico de Excel para reportes de producción e inventarios.Competencias EjeSentido de Urgencia: Capacidad para trabajar bajo cronogramas estrictos de eventos.Liderazgo Operativo: Habilidad para delegar y mantener la disciplina en la cocina.Atención al Detalle: Rigor en la supervisión de la calidad y el gramaje.Adaptabilidad: Capacidad para resolver imprevistos en cambios de volumen de producción.Sueldo Base más eventos, pago semanal
📌 Encargado/A De Cocina (Xico)
🏢 Empresa líder
📍 Xico
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