Microbiología y toxicología de los alimentos¿Sabías que la Nutrición contribuye al bienestar promoviendo hábitos saludables y un estilo de vida equilibrado?
Esta disciplina combina conocimientos científicos, educación alimentaria y compromiso social para mejorar la calidad de vida a través de una alimentación adecuada y consciente.Requisitos:Indispensable contar con título y cédula profesional de la licenciatura en Nutrición.Deseable contar con Maestría.Contar con conocimiento teórico-prácticoFunciones y actividades:Planificar y diseñar sesiones de aprendizaje pertinentes a las características del grupo, apegados a los planes y programas de estudio.Generar ambientes de aprendizaje que favorezcan el logro de competencias y aprendizajes esperados.Promover la colaboración, motivación, dinamismo e interés en los/as alumnos/as.Te Ofrecemos:Pago por hora laborada.Contratación por nómina.Pagos quincenales.Prestaciones de ley (seguridad social, aguinaldo, vacaciones, etc.)Pago de utilidades.Como docente UNITEC puedes obtener beca para ti, tus hijos/as y también para tu cónyuge.
*aplican condiciones.Capacitación docente continua, para que puedas mejorar la efectividad de tu enseñanza dentro de la clase.Plan de desarrollo que te permitirá construir una trayectoria docente.Horarios flexibles que se adaptan a tu calidad de vida.Descuentos empresariales.
¿Por qué trabajar en UNITEC?
Estamos posicionados como una de las mejores Universidades a nivel nacional, con 55 años de experiencia en el mercado, alcanzando los más altos estándares en calidad educativa, contamos con la acreditación "Lisa y Llana" otorgada por la FIMPES y 5 estrellas QS Ratings en enseñanza, empleabilidad, inclusión y educación en línea.
*En este centro de trabajo queda prohibida la solicitud de certificados médicos de no embarazo y de VIH como requisito para el ingreso, permanencia o ascenso en el empleo*Perfil docente: Microbiología y Toxicología de los AlimentosPrograma académico: Licenciatura en NutriciónCampus: UNITEC Campus Puebla1.
Conocimientos requeridosMicrobiología general y de los alimentos: características, clasificación, crecimiento y reproducción de bacterias, virus, hongos y levaduras relacionados con los alimentos.Microorganismos patógenos y alterantes: principales agentes causantes de contaminación y deterioro de alimentos, sus mecanismos de transmisión y los riesgos que representan para la salud humana.Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA): agentes etiológicos, mecanismos de infección e intoxicación,



manifestaciones clínicas, factores de riesgo y medidas de prevención.Contaminación e inocuidad alimentaria: fuentes de contaminación biológica, química y física; contaminación cruzada; factores que favorecen el crecimiento microbiano y estrategias para prevenir riesgos.Microorganismos benéficos: fundamentos de fermentación, cultivos iniciadores, probióticos y aplicaciones de los microorganismos en la elaboración y conservación de alimentos.Toxicología de los alimentos: principios de toxicocinética y toxicodinamia; identificación de sustancias tóxicas y comprensión de sus efectos sobre el organismo.Peligros químicos en alimentos: micotoxinas, biotoxinas marinas, toxinas bacterianas, contaminantes ambientales, residuos de plaguicidas, metales potencialmente tóxicos y sustancias generadas durante el procesamiento de alimentos.Evaluación del riesgo toxicológico: relación dosis-respuesta, exposición, toxicidad aguda y crónica, grupos vulnerables y principios básicos de evaluación del riesgo.Conservación y manejo higiénico: efectos de la temperatura, refrigeración, congelación, tratamiento térmico, actividad de agua, pH y otros factores sobre la supervivencia y proliferación microbiana.Control de calidad e inocuidad: buenas prácticas de higiene, buenas prácticas de manejo, principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y procedimientos básicos de vigilancia sanitaria.Análisis microbiológico y toxicológico: fundamentos de muestreo, recuento e identificación de microorganismos, interpretación de resultados de laboratorio y principios de detección de contaminantes y toxinas.Normatividad alimentaria: conocimiento de la regulación sanitaria mexicana aplicable a la higiene, procesamiento, almacenamiento y comercialización de alimentos, así como de referencias técnicas internacionales pertinentes.2.
Habilidades requeridasExplicar los mecanismos de contaminación,



crecimiento microbiano y producción de toxinas en los alimentos.Identificar los principales peligros microbiológicos y toxicológicos asociados con diferentes grupos de alimentos.Relacionar los agentes contaminantes con sus posibles efectos sobre la salud y las enfermedades transmitidas por alimentos.Analizar casos relacionados con brotes de enfermedades alimentarias, intoxicaciones y fallas en el manejo higiénico.Interpretar información básica de análisis microbiológicos, resultados de laboratorio y criterios de calidad e inocuidad.Evaluar situaciones de riesgo durante la recepción, preparación, conservación, transporte y distribución de alimentos.Proponer medidas preventivas y correctivas para reducir la contaminación y proteger la salud del consumidor.Aplicar herramientas didácticas para enseñar identificación de peligros, análisis de casos y evaluación de riesgos alimentarios.Diseñar y supervisar prácticas de laboratorio, cuando correspondan, con apego a los procedimientos de bioseguridad y manejo adecuado de muestras.Interpretar y aplicar la normatividad sanitaria pertinente en escenarios relacionados con los servicios de alimentación y la práctica cualificado del nutriólogo.Consultar literatura científica y fuentes oficiales para actualizar los contenidos y sustentar las recomendaciones de inocuidad alimentaria.Fomentar el pensamiento crítico, la responsabilidad profesional y una cultura preventiva orientada a la seguridad alimentaria.3.
Perfil académico deseableProfesional con licenciatura en Nutrición, Químico Farmacéutico Biólogo, Microbiología, Biología, Química de Alimentos, Ingeniería en Alimentos o un área afín, con conocimientos demostrables en microbiología alimentaria y toxicología.Se valorará contar con estudios de posgrado en Microbiología, Toxicología, Inocuidad Alimentaria, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Salud Pública o disciplinas relacionadas.Es deseable tener experiencia docente en educación superior y experiencia profesional o de investigación en análisis microbiológico, evaluación de riesgos, control de calidad, inocuidad alimentaria, toxicología o vigilancia sanitaria.4.
Competencia docente esperadaEl docente deberá integrar los principios de microbiología, toxicología y seguridad alimentaria para que el estudiante comprenda los peligros biológicos y químicos presentes en los alimentos, sus efectos sobre la salud y las estrategias para prevenirlos.
Deberá desarrollar la capacidad de identificar riesgos, interpretar información técnica y proponer medidas preventivas fundamentadas en evidencia científica y normatividad vigente.Horario: MatutinoAños de Experiencia: 3#J-*****-Ljbffr

📌 Microbiología Y Toxicología De Los Alimentos (Xico)
🏢 Universidad Tecnológica de México
📍 Xico