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1. Habilidades Técnicas y Mixología Avanzada

- Dominio de la coctelería clásica y evolutiva: Conocimiento absoluto de las recetas históricas, sus proporciones y el porqué de sus balances.
- Técnicas culinarias aplicadas a la barra: Manejo de procesos complejos como clarificación (milk punch), infusiones al vacío (sous-vide), grasas lavadas (fat-washing), fermentaciones y deshidratación de botánicos.
- Precisión milimétrica: Uso riguroso de herramientas de medición (jiggers), control exacto de la dilución, temperaturas y tipos de hielo (tallado a mano, esferas, cubos cristalinos).

2. Conocimientos Gastronómicos (El Enfoque "Liquid Chef")

- Maridaje y psicología del sabor: Capacidad de diseñar cócteles que complementen o contrasten el menú de pasos desarrollado por el chef ejecutivo.
- Cultura del vino y destilados: Formación sólida en enología, destilados premium, licores raros y digestivos, sakes.
- Ingredientes de estación: Uso prioritario de insumos frescos, jarabes artesanales orgánicos y decoraciones minimalistas pero comestibles.

3.



Competencias de Servicio y Hospitalidad (Soft Skills)

- Atención al detalle y etiqueta: Pulcritud extrema tanto en la barra como en su imagen personal. Comprensión del lenguaje corporal del comensal y respeto absoluto a la privacidad (discreción).
- Calma bajo presión: Capacidad para mantener un ritmo coreografiado, fluido y elegante, incluso en los momentos de máxima ocupación en el restaurante.

Gestión Operativa y Comercial

- Control de costos y mermas: Aprovechamiento máximo de los insumos (cocina circular) y conocimiento de los márgenes de rentabilidad de la barra.
- Manejo estricto de inventarios: Supervisión de stock de destilados de alto valor económico.
- Sincronización con la sala: Comunicación fluida y trabajo en equipo con los meseros, capitanes y el sommelier para garantizar que los tiempos de las bebidas coincidan con los platos.

DISPONIBILIDAD DE ROLAR TURNOS

Lunes a domingo, descanso rolado

Pago semanal

Propinas semanales

📌 Bartender (Miguel Hidalgo)
🏢 GRUPO COSTEÑO MX
📍 Miguel Hidalgo