Somos un restaurante de comida japonesa contemporánea que busca ofrecer una experiencia gastronómica integral, donde la creatividad, la técnica, la calidad de los ingredientes y la atención al detalle son fundamentales.

Buscamos integrar a nuestro equipo un(a) Chef Repostero(a) con pasión por la pastelería de autor, interés por la innovación gastronómica y capacidad para crear postres que combinan técnicas de alta repostería con ingredientes y sabores de inspiración japonesa y mexicana.

Objetivo del puesto:

Diseñar, desarrollar y elaborar postres de autor alineados con el concepto gastronómico del restaurante, garantizando calidad, consistencia, presentación, rentabilidad y excelencia durante el servicio.

Principales responsabilidades

-Diseñar y elaborar postres de autor para el menú del restaurante.
-Desarrollar combinaciones de sabores con ingredientes como matcha, yuzu, hojicha, sésamo negro, chocolate, vainilla y frutas de temporada.
-Explorar propuestas que integren ingredientes japoneses y mexicanos de manera equilibrada y creativa.
-Elaborar mousses, cremas, ganaches, gelificados, helados, sorbetes, chocolates y postres emplatados.
-Cuidar la estética, las texturas, las temperaturas y la presentación de cada preparación.
-Estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y fichas técnicas.
-Calcular costos por porción y controlar inventarios, caducidades y mermas.
-Planear la producción diaria de acuerdo con las necesidades del restaurante.
-Colaborar con el chef ejecutivo en el desarrollo y actualización del menú de postres.

Requisitos

-Mínimo 1 año de experiencia comprobable en repostería profesional.
-Formación técnica en repostería, estudios culinarios o licenciatura en Gastronomía.
-Experiencia en elaboración de postres gourmet, pastelería o postres emplatados.
-Conocimiento de técnicas de repostería, manejo de chocolate, cremas, mousses y heladería.
-Capacidad para seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia del producto.
-Conocimientos básicos de costeo, control de porciones, inventarios y mermas.
-Conocimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
-Organización, precisión y atención al detalle.

Ofrecemos
-Sueldo mensual de $14,500 a $16,500 MXN, de acuerdo con experiencia y dominio técnico.
-Oportunidad de participar en el desarrollo de una propuesta de postres de autor.
-Espacio para aportar ideas y desarrollar nuevas creaciones.
-Trabajo en un entorno gastronómico creativo y orientado a la calidad.
-Prestaciones de Ley desde el primer día
-Día de descanso pagado en tu cumpleaños
-Descuento de 20% en los restaurantes de la marca
-Jornada: De lunes a viernes en jornada de 8 hrs con una hora de comida y sábado medio día

Postúlate adjuntando tu CV. Si cuentas con fotografías de tus creaciones, puedes incluirlas como complemento de tu experiencia cualificado.

En el proceso de selección podremos solicitar una prueba técnica de repostería para evaluar conocimientos, creatividad, presentación y dominio de técnicas.

📌 Chef Repostero de restaurante Japones (México)
🏢 GRUPO NAMA
📍 México