Objetivo del Puesto

Liderar la operación de la barra de sushi, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de la oferta gastronómica asiática, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de higiene, el control de inventarios y la gestión eficiente del equipo a su cargo.

Requisitos del Perfil

- Experiencia: Mínima de 2 años comprobables en el mismo puesto (Jefe de Barra de Sushi / Encargado de Barra Japonesa) en restaurantes de alto volumen o nivel gastronómico equivalente.

- Ubicación: Indispensable radicar cerca de Bahía de Banderas, Nayarit (o zona conurbada / Puerto Vallarta con facilidad de traslado).

- Disponibilidad para laborar jornada completa de martes a domingo

Conocimientos y Competencias Técnicas

- Manejo Higiénico de Alimentos: Conocimiento amparado en la norma NOM-251 o certificación Distintivo H (conservación de la cadena de frío para pescados y mariscos, temperaturas críticas y contaminación cruzada).

- Técnicas de Cocina Japonesa: Dominio en fileteo de pescados, cortes (sashimi, nigiri, maki), sazonado de arroz (Shari) y montaje de platillos de alta calidad visual.

- Control de Inventarios: Manejo de mermas, conteos físicos, rotación de producto (PEPS),



solicitud de insumos y costeo básico de recetas.

- Liderazgo de Personal: Manejo, capacitación, distribución de tareas y supervisión de itamaes, ayudantes y personal de barra.

Funciones Principales

- Operación y Calidad: Supervisar y elaborar los platillos de la barra asegurando la consistencia en sabor, porciones, presentación y tiempo de salida.

- Liderazgo de Equipo: Coordinar la jornada laboral del personal a su cargo, promoviendo el trabajo en equipo, la disciplina laboral y el buen clima de trabajo.

- Manejo Higiénico: Mantener limpios y desinfectados los equipos, utensilios y estaciones de trabajo, asegurando que se cumplan las normativas de salud e higiene en todo momento.

- Control de Insumos e Inventarios: Realizar inventarios periódicos, controlar mermas, verificar la calidad y frescura de los pescados e insumos al recibirlos y solicitar pedidos a almacén/compras.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo + atractivo esquema de propinas.

- Prestaciones de ley

- Vales de despensa
- Transporte al regreso
- Servicio de comedor.

- Estabilidad laboral y excelente ambiente de trabajo.

📌 JEFE DE BARRA DE SUSHI (Bahía de Banderas)
🏢 OPERADORA FIFO S.A. DE
📍 Bahía de Banderas