Chef Ejecutivo – Cocina Libanesa¿Eres un Chef Ejecutivo apasionado por la gastronomía libanesa, con experiencia liderando operaciones culinarias de alto nivel y desarrollando nuevos restaurantes?
Em Sherif, prestigiosa marca internacional reconocida por su auténtica cocina libanesa y excelencia gastronómica, busca un Chef Ejecutivo que lidere la implementación de sus estándares culinarios, el desarrollo de equipos y la expansión de la marca en México.Buscamos un competente con visión estratégica, dominio de la gastronomía libanesa tradicional y capacidad para garantizar la calidad, rentabilidad y consistencia de nuestras operaciones.Ubicación base: Ciudad de MéxicoModalidad: Presencial, con disponibilidad para viajarÁrea: Dirección Culinaria / Alimentos y BebidasRequisitos indispensablesLicenciatura o diplomado en Gastronomía, Artes Culinarias o trayectoria equivalente comprobable.Mínimo 8 años de experiencia en cocina profesional, de los cuales al menos 3 años sean como Chef Ejecutivo o Chef de Cocina.Experiencia comprobable en gastronomía libanesa auténtica.Dominio de preparaciones tradicionales como mezze fríos y calientes, shish taouk, kafta, hummus, moutabal, tabouleh, kibbeh, manakish, panes y repostería libanesa (baklawa y knefeh).
Experiencia en grupos restauranteros multiunidad y participación en al menos 2 aperturas de restaurantes.Experiencia liderando equipos culinarios y desarrollando estándares operativos.Español avanzado indispensable.Inglés intermedio-avanzado.
Árabe deseable.Se valorará especialmenteExperiencia profesional en Líbano o restaurantes libaneses de referencia internacional.Conocimiento profundo de especias, encurtidos y procesos tradicionales como labneh, toum y za'atar.Experiencia en desarrollo de cocinas centrales o comisariatos.Conocimientos técnicosCosteo de recetas, ingeniería de menú y rentabilidad gastronómica.Administración de presupuestos, inventarios y control de mermas.Manejo de sistemas de inventario y punto de venta,



como Soft Restaurant o MarketMan.Excel avanzado y análisis de indicadores financieros y operativos.Cumplimiento de la NOM-251-SSA****** y estándares del Distintivo H.Estandarización de recetas, fichas técnicas y procesos de producción.Principales responsabilidades1.
Dirección culinaria y estándares de marcaImplementar, supervisar y proteger el recetario oficial de Em Sherif.Garantizar autenticidad, calidad, sabor, gramajes y presentación en todas las unidades.Adaptar insumos disponibles en México sin comprometer la identidad gastronómica de la marca.Desarrollar propuestas de temporada y especialidades con autorización de la casa matriz.Elaborar fichas técnicas con gramajes, fotografías y tiempos de preparación.2.
Compras y desarrollo de proveedoresSupervisar y autorizar los requerimientos de insumos de las diferentes unidades.Definir niveles de inventario y abastecimiento por restaurante.Desarrollar proveedores nacionales e importadores de productos especializados.Negociar precios, calidad y condiciones de entrega.Evaluar periódicamente el desempeño de proveedores.3.
Control financiero y rentabilidadAdministrar el costeo y actualización de recetas.Mantener el costo de alimentos por debajo del 28% de las ventas de alimentos.Implementar estrategias de ingeniería de menú para mejorar rentabilidad y rotación.Supervisar inventarios, mermas y cierres mensuales.Optimizar el aprovechamiento de materias primas sin comprometer la calidad.4.
Expansión y apertura de restaurantesLiderar la planeación culinaria de nuevas aperturas.Participar en el diseño de cocinas, distribución de estaciones y selección de equipamiento.Desarrollar manuales de apertura,



pruebas de menú y requerimientos iniciales.Coordinar la capacitación y acompañamiento operativo durante las primeras semanas de cada apertura.Evaluar la viabilidad de implementar un comisariato conforme al crecimiento de la marca.5.
Liderazgo y desarrollo de talentoReclutar, formar y desarrollar Chefs de Unidad y Sous Chefs.Diseñar programas de capacitación y certificación por estación.Definir estructuras de personal, turnos y costos de mano de obra.Liderar equipos multiculturales y promover una cultura de excelencia culinaria.6.
Calidad, inocuidad y experiencia gastronómicaGarantizar el cumplimiento de la NOM-251 y los requisitos del Distintivo H.Realizar auditorías mensuales de calidad, sabor y presentación.Supervisar el cumplimiento de estándares sanitarios en todas las unidades.Atender y resolver situaciones relacionadas con la calidad de alimentos y satisfacción de los invitados.Disponibilidad indispensableViajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación con la marca.Contar con pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.Disponibilidad para realizar viajes frecuentes dentro de México por aperturas y supervisión de unidades.Competencias claveLiderazgo de equipos multiculturales.Visión estratégica y pensamiento financiero.Dominio técnico de gastronomía libanesa.Planeación y gestión de operaciones multiunidad.Desarrollo de talento y formación de equipos.Orientación a resultados, calidad y excelencia gastronómica.Adaptabilidad y comunicación intercultural.
¿Qué ofrecemos?
Integración a una marca gastronómica internacional.Capacitación especializada de 90 días en el extranjero.Participación estratégica en el crecimiento y expansión de Em Sherif en México.Oportunidad de liderar el desarrollo culinario de nuevas unidades.Entorno profesional enfocado en la innovación, autenticidad y excelencia gastronómica.Nuestro proceso de selección contempla una evaluación técnica y una videoentrevista bilingüe para conocer tu experiencia, liderazgo y conocimientos gastronómicos.
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📌 Chef Ejecutivo – Cocina Libanesa (Chihuahua)
🏢 Computrabajo
📍 Chihuahua