OPERADORA FIFO S.
A. DE C.
V. busca Sous Chef para restaurante en Querétaro, Querétaro Únete a GRUPO GASTRONÓMICO ARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento Grupo Gastronómico Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit. Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento cualificado y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo Principal del Puesto Coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un entorno de buffet de alto volumen, asegurando la constante disponibilidad, frescura, presentación y calidad de los platillos. Garantizar el control eficiente de costos de materia prima, la gestión óptima de inventarios y el liderazgo efectivo del brigada de cocina. Experiencia Laboral
• Mínimo de 2 a 3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo/volumen, buffet o banquetes. Responsabilidades Principales
• Abastecimiento y Montaje: Supervisar y coordinar la línea de buffet para asegurar el flujo continuo de alimentos, evitando tiempos muertos o charolas vacías.
• Estándares de Calidad y Sazón: Verificar que cada producción cumpla con las recetas estándar, temperatura adecuada, sazón y presentación visual impecable.
• Producción en Alto Volumen: Planificar las producciones diarias (mise en place) considerando el flujo proyectado de comensales por turno.
• Mermas y Rendimientos:



Implementar controles estrictos para minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar los rendimientos de insumos en cocina.
• Gestión de Inventarios: Realizar conteos físicos periódicos (diarios/semanales/mensuales) de materia prima, secos, perecederos y cárnicos.
• Control de Costo Teórico vs. Real: Apoyar en el cálculo del costo de la materia prima (Food Cost), asegurando mantenerse dentro del presupuesto asignado.
• Recepción y Almacenamiento: Inspeccionar la calidad y frescura de los insumos al momento de la recepción; supervisar la correcta rotación bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
• Supervisión de Brigada: Organizar las jornadas de trabajo, turnos, descansos y asignación de estaciones para el equipo de cocina.
• Capacitación Continua: Entrenar al personal operativo en técnicas culinarias, estandarización de recetas, seguridad e higiene.
• Clima Laboral: Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina, la comunicación asertiva y la motivación dentro de la cocina.
• Distintivo H : Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria e higiene (temperaturas de zona de peligro, rotulación, descongelación adecuada).
• Mantenimiento de Equipos: Reportar y dar seguimiento al mantenimiento preventivo o correctivo del equipo de cocina y estaciones del buffet. Ofrecemos
• Sueldo base
• Prestaciones de ley
• Vales de despensa
• Seguro de vida
• Servicio de comedor Nivel De Educación Deseada Media Superior Nivel De Experiencia Deseada Nivel Medio Función Departamental Turismo / Hotelería Industria Restaurantes Habilidades
• Trabajo en equipo
• Organizado
• Liderazgo Este Empleo Viene De Talenteca.com https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6ae101f93f00002d00047242&source;=linkedin

📌 Sous Chef para restaurante (Santa Rosa Jáuregui)
🏢 Grupo Argentilia
📍 Santa Rosa Jáuregui