Perfil de Puesto Jefe de Barra Restaurante Bar de Coctelería Objetivo del puesto Buscamos un Jefe de Barra con experiencia en restaurantes y bares de alta gama, apasionado por la mixología, la innovación y la excelencia en el servicio. Será responsable de liderar la operación integral de la barra, desarrollar experiencias de coctelería premium, administrar los recursos y garantizar altos estándares de calidad, rentabilidad y atención al cliente. Responsabilidades principales 1. Liderazgo y gestión de equipo Supervisar, capacitar y desarrollar al equipo de bartenders y auxiliares de barra. Organizar horarios, roles y responsabilidades del personal. Garantizar una ejecución impecable durante el servicio. Promover una cultura de hospitalidad, disciplina y trabajo en equipo. 2. Mixología y experiencia del cliente Diseñar y desarrollar coctelería de autor, clásica y contemporánea. Innovar en técnicas de mixología, presentaciones y tendencias internacionales. Asegurar la calidad, consistencia y presentación de cada bebida. Crear experiencias memorables mediante un servicio personalizado. Contar con conocimientos sólidos de destilados premium, vinos, licores y maridaje. 3. Administración y rentabilidad Controlar inventarios, costos, mermas y consumo de bebidas. Supervisar pedidos, recepción de mercancía y relación con proveedores. Elaborar y actualizar recetas estandarizadas y fichas técnicas. Monitorear el costo de bebidas Beverage Cost y proponer estrategias para mejorar la rentabilidad. Analizar ventas, rotación de productos y desempeño del menú. Prevenir pérdidas y garantizar el uso productivo de insumos. 4. Excelencia operativa Garantizar orden, limpieza y presentación impecable de la barra. Supervisar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad. Asegurar disponibilidad de insumos, cristalería, herramientas y equipo. Coordinarse con cocina,



servicio y gerencia para ofrecer una experiencia integral. Mantener altos estándares de velocidad, precisión y calidad durante horas de alta demanda. Requisitos del perfil Experiencia mínimo 3 a 5 años en bares premium, restaurantes gourmet, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alta gama. Liderazgo mínimo 2 años coordinando equipos de barra. Conocimiento avanzado de mixología clásica, contemporánea y de autor. Dominio de destilados premium, técnicas de preparación, cristalería y presentación. Experiencia comprobable en control de inventarios, costos y manejo de proveedores. Conocimiento de sistemas de punto de venta POS y herramientas de control operativo. Disponibilidad para trabajar fines de semana y horarios nocturnos. Inglés conversacional deseable. Competencias clave Liderazgo y desarrollo de talento. Creatividad e innovación. Orientación al servicio de lujo. Atención al detalle. Administración y visión de negocio. Capacidad para trabajar bajo presión. Resolución de problemas. Excelente presentación personal y comunicación. Indicadores de desempeño KPIs Cumplimiento del costo objetivo de bebidas. Control de mermas y diferencias de inventario. Crecimiento de ventas y ticket promedio de barra. Satisfacción del cliente. Cumplimiento de estándares de calidad y servicio. Productividad y desempeño del equipo. Perfil ideal Buscamos a un líder que combine la creatividad de un mixólogo, la disciplina de un gerente operativo y la hospitalidad de un anfitrión de lujo. Una persona que no solo prepare excelentes bebidas, sino que sea capaz de convertir la barra en uno de los principales diferenciadores y motores de rentabilidad del restaurante.
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📌 Jefe de Barra (Cuauhtémoc)
🏢 GRUPO BH
📍 Cuauhtémoc