OPERADORA FIFO S.A. DE C.V. busca jEFE DE BARRA DE SUSHI en Bahía de Banderas, Nayarit

Objetivo del Puesto

Liderar la operación de la barra de sushi, garantizando la excelencia en la preparación, presentación y calidad de la oferta gastronómica asiática, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de higiene, el control de inventarios y la gestión eficiente del equipo a su cargo.

Requisitos del Perfil

- Experiencia: Mínima de 2 años comprobables en el mismo puesto (Jefe de Barra de Sushi / Encargado de Barra Japonesa) en restaurantes de alto volumen o nivel gastronómico equivalente.
- Ubicación: Indispensable radicar cerca de Bahía de Banderas, Nayarit (o zona conurbada / Puerto Vallarta con facilidad de traslado).
- Disponibilidad para laborar tiempo completo de martes a domingo

Conocimientos y Competencias Técnicas

- Manejo Higiénico de Alimentos: Conocimiento amparado en la norma NOM-251 o certificación Distintivo H (conservación de la cadena de frío para pescados y mariscos, temperaturas críticas y contaminación cruzada).
- Técnicas de Cocina Japonesa: Dominio en fileteo de pescados, cortes (sashimi, nigiri, maki), sazonado de arroz (Shari) y montaje de platillos de alta calidad visual.
- Control de Inventarios: Manejo de mermas, conteos físicos, rotación de producto (PEPS), solicitud de insumos y costeo básico de recetas.
- Liderazgo de Personal: Manejo, capacitación,



distribución de tareas y supervisión de itamaes, ayudantes y personal de barra.

Funciones Principales

- Operación y Calidad: Supervisar y elaborar los platillos de la barra asegurando la consistencia en sabor, porciones, presentación y tiempo de salida.
- Liderazgo de Equipo: Coordinar la jornada laboral del personal a su cargo, promoviendo el trabajo en equipo, la disciplina laboral y el buen clima de trabajo.
- Manejo Higiénico: Mantener limpios y desinfectados los equipos, utensilios y estaciones de trabajo, asegurando que se cumplan las normativas de salud e higiene en todo momento.
- Control de Insumos e Inventarios: Realizar inventarios periódicos, controlar mermas, verificar la calidad y frescura de los pescados e insumos al recibirlos y solicitar pedidos a almacén/compras.

Ofrecemos

- Sueldo competitivo + atractivo esquema de propinas.
- Prestaciones de ley
- Vales de despensa
- Transporte al regreso
- Servicio de comedor.
- Estabilidad laboral y destacado ambiente de trabajo.

Nivel De Educación Deseada

Media Superior

Nivel De Experiencia Deseada

Nivel Experto

Función Departamental

Turismo / Hotelería

Industria

Restaurantes

Habilidades

- Tabajo en equipo
- Manejo de personal
- liderazgo

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📌 jEFE DE BARRA DE SUSHI (Sayulita)
🏢 Grupo Argentilia
📍 Sayulita