OPERADORA FIFO S.A. DE C.V. busca Chef de Restaurante en Benito Juárez, Ciudad de México

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Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit.

Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat.

Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento competente y el desarrollo personal son prioridades.

Objetivo del Puesto

Garantizar la máxima eficiencia, rentabilidad y calidad estándar en todas las estaciones de producción y servicio de un restaurante de gran formato y alto volumen tipo buffet. Responsable de liderar y desarrollar equipos numerosos de cocina, asegurar el control estricto de costos (materia prima y mermas), mantener la excelencia en la inocuidad alimentaria (distintivo H / normativas vigentes) y asegurar una experiencia gastronómica consistente y atractiva para los comensales.

- Requisitos y Perfil del Candidato
- Formación académica: Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Alimentos y Bebidas.
- Experiencia mínima: 4 a 5 años ocupando el puesto de Chef Ejecutivo, Chef de Operaciones o Chef de Cocina en restaurantes de alto volumeny formatos de buffet, banquetes o centros de consumo masivo.
- Residencia: Vivir preferentemente en zonas céntricas o con fácil acceso a las principales arterias de la CDMX (facilitando la puntualidad ante los horarios de operación).
- Conocimientos técnicos indispensables:
- Ingeniería de menús y costeo de recetas (recetarios estándar).
- Control de inventarios (PEPS, mermas, máximos y mínimos, rotación).
- Normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, NOM-251).
- Manejo avanzado de equipos de cocina industrial para producción masiva (hornos,



abatidores, marmitas, líneas calientes y frías de buffet).

Principales Responsabilidades y Funciones Operación y Producción (Alto Volumen & Buffet)
- Planificar y supervisar la producción diaria necesaria para garantizar la reposición continua, fresca y atractiva de los alimentos en las barras del buffet, evitando desabastecimientos o sobreproducción.
- Controlar los tiempos de salida y la rotación constante de platillos calientes y fríos, asegurando temperatura, sabor y presentación impecables.
- Establecer y supervisar los estándares de calidad en cada una de las estaciones (parrilla, cocina caliente, fria, repostería y panadería, área de montaje).

Control de Costos y Finanzas
- Monitorear y mantener el Costo de Alimentos (Food Cost) dentro del porcentaje presupuestado por la empresa.
- Supervisar la recepción de mercancía, asegurando peso, calidad, frescura y el correcto almacenamiento según los estándares sanitarios.
- Implementar y auditar controles estrictos de mermas, desperdicios y rendimiento de materia prima.

Liderazgo, Capacitación y Gestión de Personal
- Diseñar e impartir programas de capacitación continua para el personal de nuevo ingreso y actual, abarcando técnicas culinarias, recetas estándar, manejo higiénico de alimentos y seguridad.
- Realizar la asignación de turnos, evaluación de desempeño y desarrollo del talento interno para planes de carrera y crecimiento.
- Fomentar la comunicación efectiva y el trabajo en equipo entre cocina y el área de servicio (comedor/meseros).

Ofrecemos

Sueldo base

Prestaciones de ley

Servicio de comedor

Vales de despensa

Seguro de Gastos Funerarios

Nivel De Educación Deseada

Media Superior

Nivel De Experiencia Deseada

Nivel Experto

Función Departamental

Comercial / Ventas

Industria

Restaurantes

Habilidades

- Liderazgo
- Manejo de personal
- inventarios

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📌 Chef de Restaurante (Benito Juárez)
🏢 Grupo Argentilia
📍 Benito Juárez