OBJETIVO

Planificar, elaborar, supervisar y garantizar la calidad de productos de pastelería, repostería, panadería dulce, postres y preparaciones especiales del hotel, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y seguridad alimentaria establecidos por la operación.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Planificar y coordinar la producción diaria de panadería, pastelería y repostería de acuerdo con las necesidades de los diferentes centros de consumo.
- Elaborar postres, pasteles, tartas, mousses, chocolates, panes dulces, galletas, confitería y demás productos del área.
- Preparar productos especiales para eventos, banquetes, bodas, grupos y celebraciones.
- Diseñar y desarrollar nuevos productos, postres y presentaciones de acuerdo con las tendencias gastronómicas.
- Supervisar el montaje, decoración y presentación de los productos antes de su salida a servicio.
- Verificar que las preparaciones cumplan con las recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
- Distribuir y asignar las actividades del equipo de acuerdo con las necesidades de producción.
- Capacitar y desarrollar al personal en técnicas de panadería, pastelería, decoración, manejo de equipos y buenas prácticas de higiene.
- Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas de cocina las necesidades de producción y servicio.
- Revisar diariamente los niveles de producción y anticipar las necesidades de materias primas.
- Realizar requisiciones de insumos y verificar que los productos recibidos cumplan con las especificaciones de calidad.
- Controlar el correcto almacenamiento y conservación de materias primas y productos terminados.




- Supervisar el adecuado funcionamiento, limpieza y mantenimiento de hornos, batidoras, cámaras de refrigeración, congeladores y demás equipos del área.
- Vigilar el correcto aprovechamiento de materias primas, reduciendo mermas y desperdicios.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene, seguridad alimentaria, manejo higiénico de alimentos y seguridad laboral.

REQUISITOS

- Licenciatura o formación especializada en Gastronomía, Pastelería, Repostería o afín.
- Experiencia mínima de 3 años en pastelería y repostería.
- Experiencia en hoteles de lujo.
- Experiencia en estándares Forbes.
- Experiencia en distintivo Cristal.

CONOCIMIENTOS

- Técnicas de pastelería y repostería.
- Panadería dulce.
- Chocolatería y confitería.
- Decoración y montaje de pasteles.
- Elaboración de postres fríos y calientes.
- Manejo y conservación de alimentos.
- Costeo y estandarización de recetas.
- Manejo de equipos de pastelería.
- Distintivo H y buenas prácticas de higiene, deseable.

OFRECEMOS

- Sueldo competitivo
- Fondo de ahorro
- Vales de despensa
- Comedor
- Uniformes
- Prestaciones de ley

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $35,000.00 al mes

Ventajas:

- Descuento de empleados
- Estacionamiento gratuito
- Opción a contrato indefinido
- Seguro de vida
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
- Vales de despensa

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Resides actualmente en Playa del carmen?

Experiencia:

- Chef pastelero: 3 años (Obligatorio)
- Chocolateria: 3 años (Obligatorio)
- Experiencia en hoteles: 5 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Pastelero (Playa del Carmen)
🏢 Hotel Ganzi en Playa del carmen
📍 Playa del Carmen