¡Buscamos Chef Ejecutivo–Operativo!

¿Eres un chef que combina la pasión por la gastronomía con la capacidad de liderar equipos y hacer rentable una operación?

Estamos en búsqueda de un Chef Ejecutivo–Operativo que lidere integralmente la cocina, garantice la calidad y consistencia de los platillos, desarrolle propuestas gastronómicas y asegure el control eficiente de costos, inventarios y recursos.

Buscamos a un profesional con liderazgo, visión de negocio y experiencia operativa, capaz de transformar los objetivos gastronómicos en resultados medibles.

Ubicación

Santa Fe-CDMX

¿Cuál será tu misión?

Liderar la operación diaria de cocina, asegurando la excelencia gastronómica, la eficiencia operativa, el desarrollo del equipo y la rentabilidad del negocio.

Principales responsabilidades

- Liderar la operación de cocina: supervisar la producción diaria, coordinar al equipo y garantizar la calidad, presentación y consistencia de los platillos.
- Gestionar la rentabilidad: controlar el food cost, analizar costos de recetas, optimizar recursos y desarrollar estrategias para reducir mermas y desperdicios.
- Administrar inventarios y compras: supervisar existencias, requisiciones, abastecimiento y relación con proveedores.
- Desarrollar propuestas gastronómicas: diseñar y actualizar menús, estandarizar recetas, elaborar fichas técnicas y evaluar la rentabilidad de cada platillo.
- Desarrollar al equipo: dirigir, capacitar y evaluar al personal de cocina, promoviendo disciplina, compromiso y trabajo colaborativo.
- Garantizar estándares de calidad e higiene: asegurar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, limpieza, orden y almacenamiento.




- Planear y optimizar la operación: anticipar necesidades de producción, coordinar servicios especiales y detectar oportunidades de mejora.

¿Qué buscamos?

- Licenciatura en Gastronomía o Carrera Técnica.
- De 5 a 10 años de experiencia en cocina.
- Mínimo 3 años de experiencia liderando equipos como Chef, Sous Chef Senior o en una posición equivalente.
- Experiencia comprobable en operaciones de volumen, administración de cocina y control de costos.
- Dominio de costeo de recetas, food cost, inventarios, compras y control de mermas.
- Experiencia en desarrollo de menús, estandarización de recetas y fichas técnicas.
- Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria; Distintivo H o estándares similares.

Competencias clave

- Liderazgo estratégico y operativo.
- Visión de negocio y orientación a resultados.
- Capacidad analítica y toma de decisiones.
- Planeación, organización y seguimiento.
- Innovación y creatividad gastronómica.
- Comunicación efectiva y manejo de equipos.
- Capacidad para trabajar bajo presión.

¿Cómo se medirá tu éxito?

Tu gestión tendrá un impacto directo en la rentabilidad de la cocina, el control del food cost, la reducción de mermas, la calidad y consistencia de los platillos, los tiempos de salida y el cumplimiento de los estándares de higiene.

¿Te interesa el reto?

Si eres un chef que sabe liderar, crear, controlar costos y convertir una buena cocina en una operación rentable y productivo, ¡queremos conocerte!

Postúlate por este medio y comparte tu experiencia profesional.

Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo-Operativo (Ciudad de México)
🏢 Importante grupo
📍 Ciudad de México