VACANTE: COCINERO A - COCINA ITALIANA AUTÉNTICA

Restaurante - Cocina Italiana Contemporánea Ubicación: Puebla, Puebla - zona Angelopolis Sueldo: $12,000 - $15,000 netos + propinas Horario: Jornada completa, días a la semana. Descanso entre semana. Disponibilidad para cierre. SOBRE NOSOTROS: No somos un restaurante de pastas con crema. Hacemos pasta fresca, fermentamos, cuidamos el food cost al centavo y todo se pesa. BUSCAMOS UN COCINERO TIPO A: No buscamos al que solo sigue recetas. Buscamos trabajo de calidad, al que pesa, limpia y deja la estación mejor que como la encontró. TUS ACTIVIDADES PRINCIPAL:
Producción y Servicio (70%)* - Producción de pasta fresca, salsas madre italianas (pomodoro, bechamel, pesto), mise en place bajo receta estándar y gramaje exacto. - Montaje de platos en línea caliente y fría (antipasti, ensaladas, pastas,pizzas) - Manejo de hornos, estufón y abatidor.
Control y Costos (20%) - Pesaje y registro de TODA la producción. Nada a ojo. - Control de mermas, PEPS, etiquetado y bitácora de refrigeración. Objetivo: Food cost <32% y merma <3%. - Inventario diario de línea y reporte de faltantes.
Limpieza y Orden (10%) - Limpieza profunda de tu estación al abrir, durante y al cerrar.



Distintivo H como mínimo. - Reporte de mantenimiento de equipo. REQUISITOS NO NEGOCIABLES: - 2 años comprobables en cocina italiana o mediterránea (no fast food, no fonda). - Sabes hacer pasta fresca desde cero y conoces punto al dente real. - Sabes usar báscula y respetas una ficha técnica sin "mejorarle". - Disciplina con la limpieza. - Estabilidad laboral: No haber tenido 4 trabajos en el último año. PERFIL TIPO A QUE QUEREMOS: - Puntual, honesto. - Manejo de la presión en servicio de 50+ cubiertos sin gritar ni desordenarse. - Proactivo: Si ve que falta algo, lo produce. No espera a que le digan. - Quiere crecer a Jefe de Partida / Sous Chef en 12 meses. OFRECEMOS: - Sueldo fijo + propinas semanales repartidas. - Comida de personal. - Plan de crecimiento a Chef de sucursal - Capacitación directa con Chef propietario en cocina italiana. ¿CÓMO APLICAR? Manda CV + foto de 2 platos que hayas montado tú (no de internet) por este medio. Si no mandas fotos, tu CV no se revisa. Tipo de puesto: Jornada completa, indefinido.

Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Cocinero A Heroica Puebla De Zaragoza
🏢 Pizzería Entre Amigos
📍 Heroica Puebla de Zaragoza