Descripción del puesto

En Grupo Shogua buscamos un Director de Operaciones con amplia experiencia en la industria restaurantera, especializado en conceptos de gastronomía libanesa, para liderar el desarrollo, apertura y operación de una reconocida marca internacional en México.
Buscamos un profesional con visión estratégica, sólida capacidad de liderazgo y experiencia en la administración de operaciones multiunidad, enfocado en garantizar la excelencia operativa, rentabilidad, calidad gastronómica y cumplimiento de los estándares internacionales de la marca.
La posición será responsable de dirigir integralmente las operaciones de los restaurantes, supervisar los procesos administrativos y financieros, desarrollar equipos de alto desempeño y asegurar la correcta ejecución de nuevas aperturas.
Requisitos
Formación académica
Licenciatura en Administración de Empresas, Hotelería, Gastronomía o áreas afines.
Posgrado o especialización en Dirección de Negocios, Finanzas u Operaciones deseable.
Experiencia profesional
Mínimo 10 años de experiencia en la industria restaurantera.
Al menos 5 años en posiciones de Dirección de Operaciones, Gerencia Regional o liderazgo de operaciones multiunidad.
Experiencia comprobable en restaurantes de cocina libanesa, con conocimiento del menú, productos, estándares de servicio y cultura de hospitalidad.
Participación y liderazgo comprobable en al menos 3 aperturas de restaurantes.
Experiencia en administración de unidades de alto volumen y equipos multidisciplinarios.
Dominio de estados de resultados PL, presupuestos, rentabilidad y control de costos por unidad.
Idiomas
Español avanzado indispensable.
Inglés avanzado indispensable.
Árabe deseable para comunicación con la casa matriz.
Disponibilidad
Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación con la marca.
Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
Disponibilidad para realizar viajes frecuentes dentro de México para supervisión de unidades y nuevas aperturas.
Conocimientos técnicos
Legislación laboral mexicana Ley Federal del Trabajo, IMSS y NOM035.
Normativa sanitaria NOM251 y Distintivo H.
Licencias y permisos de funcionamiento, Protección Civil y uso de suelo.




Sistemas de punto de venta, administración de inventarios y herramientas de análisis de información.
Excel avanzado, herramientas de Business Intelligence y sistemas de gestión restaurantera.
Principales responsabilidades
Dirección estratégica y supervisión de operaciones
Dirigir y supervisar integralmente la operación de las unidades restauranteras.
Garantizar el cumplimiento de los estándares internacionales de calidad, servicio, producto e imagen de la marca.
Implementar políticas, procedimientos y manuales operativos.
Gestionar contingencias operativas y asegurar una experiencia excepcional para los clientes.
Liderazgo y desarrollo de equipos
Dirigir, evaluar y desarrollar a gerentes de unidad y mandos medios.
Garantizar la capacitación y certificación del personal conforme a los estándares de la marca.
Establecer indicadores de desempeño, productividad y calidad del servicio.
Supervisar estructuras organizacionales, plantillas, horarios y costos laborales.
Implementar estrategias para fortalecer el clima laboral y reducir la rotación.
Administración y control financiero
Elaborar y administrar presupuestos operativos por unidad.
Analizar estados de resultados PL y establecer acciones para mejorar la rentabilidad.
Supervisar costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas, nómina y gastos operativos.
Garantizar controles administrativos, arqueos de caja y conciliaciones de ventas.
Abastecimiento y control de inventarios
Supervisar los procesos de compras, pedidos y abastecimiento de las unidades.
Asegurar la disponibilidad, calidad y correcta administración de insumos.
Implementar controles de inventario, almacenamiento y reducción de desperdicios.
Coordinar estrategias de optimización de costos con el Chef Ejecutivo.
Calidad, mantenimiento y cumplimiento
Supervisar auditorías operativas y sanitarias en cada restaurante.




Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y Protección Civil.
Coordinar programas de mantenimiento preventivo y correctivo.
Asegurar la vigencia de licencias, permisos y certificaciones aplicables.
Expansión y nuevas aperturas
Liderar la planeación y ejecución de nuevas aperturas de restaurantes.
Coordinar cronogramas de obra, equipamiento, contratación y capacitación.
Garantizar el cumplimiento de los tiempos de apertura, presupuestos y estándares de la marca.
Coordinar la implementación de procesos y lineamientos con la casa matriz internacional.
Relación con Dirección General y casa matriz
Presentar reportes ejecutivos semanales y mensuales de resultados operativos y financieros.
Establecer planes de mejora continua y estrategias de crecimiento.
Mantener comunicación directa con la casa matriz para asegurar la correcta implementación del concepto gastronómico y su identidad cultural.
Competencias principal
Liderazgo estratégico y gestión de equipos multidisciplinarios.
Orientación a resultados y rentabilidad.
Planeación y ejecución de proyectos de expansión.
Pensamiento analítico y toma de decisiones.
Negociación y resolución de conflictos.
Comunicación ejecutiva e intercultural.
Adaptabilidad y capacidad de respuesta en operaciones de alta exigencia.
Enfoque en excelencia gastronómica y experiencia del cliente.
Qué ofrecemos
Integración a un proyecto de expansión de una marca gastronómica internacional.
Participación estratégica en aperturas y desarrollo de operaciones en México.
Capacitación internacional especializada con la marca.
Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
Compensación económica acorde con la experiencia y responsabilidades del puesto.
Prestaciones y condiciones de contratación a informar durante el proceso de selección.
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📌 Director de Operaciones Restaurantes de Cocina Libanesa (Miguel Hidalgo)
🏢 GRUPO SHOGUA
📍 Miguel Hidalgo