Buscamos un cualificado con experiencia liderando la operación de Alimentos y Bebidas en múltiples unidades, con visión comercial, enfoque en rentabilidad y capacidad para desarrollar equipos.

Objetivo del puesto

Asegurar la operación de los centros de consumo a su cargo, garantizando estándares de servicio y calidad mediante estrategias de venta, control de costos y optimización de recursos.

Principales responsabilidades

- Liderar la operación de Alimentos y Bebidas en distintas unidades, asegurando una experiencia de servicio consistente.
- Diseñar e implementar estrategias para incrementar las ventas, mejorar los márgenes y cumplir los objetivos de rentabilidad.
- Administrar presupuestos y analizar resultados financieros, identificando desviaciones y ejecutando planes de mejora.
- Dar seguimiento a indicadores de ingresos, costos, gastos, inventarios, mermas, productividad y satisfacción del cliente.
- Asegurar la estandarización de recetas, porciones, procesos de preparación y presentación de alimentos y bebidas.
- Supervisar inventarios, rotación de productos, abastecimiento y controles para reducir desperdicios.
- Coordinar con Compras y Cadena de Suministro la disponibilidad de insumos y la evaluación de proveedores.
- Asegurar la ejecución de eventos y actividades comerciales conforme a los niveles de servicio establecidos.
- Acompañar y desarrollar a los responsables de Alimentos y Bebidas de cada unidad mediante capacitación, retroalimentación y seguimiento a resultados.
- Supervisar el cumplimiento de las prácticas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad aplicables.




- Realizar visitas de seguimiento a las unidades para identificar oportunidades y asegurar la ejecución de los planes de trabajo.

Perfil requerido

- Licenciatura en Gastronomía, Hotelería, Turismo, Administración o carrera afín.
- Experiencia de 8 a 10 años en Alimentos y Bebidas, con trayectoria comprobable en liderazgo de operaciones multiunidad.
- Experiencia en posiciones como Gerente Regional o Distrital de Restaurantes, Gerente de Operaciones, Gerente de Alimentos y Bebidas Multiunidad o similares.
- Experiencia liderando responsables de unidad y equipos operativos.
- Inglés intermedio.
- Disponibilidad para viajar y flexibilidad de horario de acuerdo con las necesidades de la operación.

Conocimientos indispensables

- Presupuestos, análisis de estados de resultados (P&L;) y rentabilidad.
- Costeo de recetas y control de costos de alimentos y bebidas.
- Administración de inventarios, rotación PEPS y control de mermas.
- Indicadores operativos, financieros y de servicio.
- Estrategias comerciales e incremento de ventas.
- Estándares de servicio en cocina y piso.
- Buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria y conocimientos de Distintivo H.
- Sistemas de punto de venta y herramientas de gestión de Alimentos y Bebidas.
- Excel intermedio-avanzado.

Deseable

- Posgrado o especialización en Administración, Finanzas, Operaciones o áreas afines.
- Experiencia en aperturas, estandarización de procesos y mejora continua.
- Manejo de SAP, Oracle o sistemas similares.

Competencias clave

Liderazgo, orientación a resultados, capacidad de análisis, planeación, enfoque comercial, servicio al cliente y desarrollo de equipos.

#J-18808-Ljbffr

📌 Gerente de Alimentos y Bebidas (Ciudad de México)
🏢 EmpresaConfidencial
📍 Ciudad de México