Zona de trabajo Bajío, Guanajuato.
Sueldo De 20,000 a 22,000 mensuales netos, negociable de acuerdo con experiencia y conocimientos.
Buscamos un profesional con experiencia comprobable en comedores industriales, capaz de liderar y administrar integralmente la operación, garantizando la calidad del servicio, la inocuidad alimentaria y el cumplimiento de los estándares operativos.
REQUISITOS
Experiencia mínima de 2 años en comedores industriales, preferentemente en puestos de jefatura o coordinación.
Formación en Gastronomía, Artes Culinarias, Alimentos o áreas afines.
Experiencia en producción de alimentos de alto volumen.
Dominio de la NOM251SSA12009 y conocimiento de la NMXF605NORMEX2018 Distintivo H.
Experiencia en sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria.
Manejo de personal, liderazgo y solución de conflictos.
Conocimientos en costos, inventarios, requisiciones, compras, mermas y rendimientos.
Experiencia en organización y atención de servicios de catering y eventos.
Manejo de herramientas administrativas y elaboración de reportes.
Disponibilidad para rolar turnos y laborar fines de semana conforme a la programación operativa.
Disponibilidad para trasladarse a las diferentes unidades de negocio de la empresa, de acuerdo con las necesidades operativas.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
OPERACIÓN Y PRODUCCIÓN
Coordinar y supervisar la operación integral del comedor industrial.
Planear menús cíclicos, gramajes, porciones y producción diaria.
Garantizar la calidad, sabor, presentación y puntualidad de los servicios.
Supervisar la preparación, conservación, distribución y servicio de alimentos.
Organizar servicios especiales, catering y eventos.
INOCUIDAD, CALIDAD Y AUDITORÍAS




Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
Supervisar y verificar la toma y registro de temperaturas de alimentos, equipos de refrigeración, congelación y líneas de servicio.
Garantizar el llenado correcto, completo y oportuno de bitácoras, registros y formatos operativos.
Supervisar procesos de limpieza, desinfección, manejo de químicos, almacenamiento y prevención de contaminación cruzada.
Verificar el cumplimiento de PEPS y las condiciones adecuadas de conservación de alimentos.
Atender auditorías internas y externas.
Dar seguimiento a hallazgos, observaciones, no conformidades y acciones correctivas hasta su cierre.
Capacitar al personal en buenas prácticas de higiene, inocuidad y procedimientos operativos.
ADMINISTRACIÓN Y LIDERAZGO
Coordinar, supervisar y evaluar al personal de cocina.
Organizar roles, turnos y distribución de actividades.
Administrar inventarios, requisiciones, insumos, costos y control de mermas.
Elaborar reportes operativos e indicadores de desempeño.
Mantener comunicación efectiva con el cliente y atender oportunamente quejas, solicitudes e inconformidades.
Implementar acciones de mejora continua para optimizar los procesos y la calidad del servicio.
La oferta salarial se determinará de acuerdo con la experiencia, los conocimientos y el perfil del candidato.
Prestaciones de ley.
Servicio de alimentos.
Uniformes.
Estacionamiento o servicio de transporte, conforme a disponibilidad y rutas establecidas.
Contratación formal y cotización al 100 ante el IMSS.

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📌 Chef responsable comedor industrial (San Luis de la Paz)
🏢 La Casona Minera
📍 San Luis de la Paz