ESTAMOS CONTRATANDO
SUBGERENTE DE SUCURSAL / RESTAURANTE (Alimentos y Bebidas) ¿Tienes liderazgo operativo, pasión por el servicio al cliente y experiencia administrando unidades restauranteras con altos estándares de calidad?
En Restaurante La Parroquia de Veracruz buscamos a un líder estratégico y orientado a resultados para asumir la dirección operativa, administrativa y humana de nuestra sucursal.
Misión del Puesto Liderar la operación integral de la unidad, garantizando la rentabilidad del negocio, la satisfacción total del cliente, el desarrollo del talento a su cargo y el cumplimiento estricto de los estándares de calidad, seguridad, higiene (NOM-251) y recetario maestro.
Principales Desafíos del Rol
1. Liderazgo y Gestión de Talento Coordinar la plantilla operativa: elaboración de horarios, roles de turnos, incidencias diarias y calendario semestral de vacaciones en enlace con RH.
Asegurar un clima laboral positivo, resolución asertiva de conflictos, aplicación del reglamento interno y actas administrativas cuando aplique.
2. Operación de Piso, Cocina y Servicio Supervisar el servicio en sala, barra y pedidos a domicilio para garantizar una experiencia excepcional al comensal.
Validar el mise en place por turno en cocina y barra, asegurando el apego al 100% al recetario maestro y la correcta elaboración del menú del día y alimentos del personal.
Atender y resolver quejas o solicitudes especiales de clientes de manera inmediata.
Monitorear y actualizar diariamente en tablero los productos agotados (86 generales y de panadería), así como el reporte diario de mermas.
Revisar y validar checklists de apertura/cierre de jefes de piso, control de calidad,



presentación y uniformes del equipo.
3. Control Administrativo, Caja y Finanzas Administrar y resguardar los fondos fijos de la sucursal, autorizar reposiciones de caja y supervisar retiros periódicos a caja fuerte.
Coordinar y realizar la entrega formal de valores a la empresa de traslado.
Controlar el presupuesto de gastos operativos y analizar reportes de venta diaria para detectar oportunidades de rentabilidad.
4. Abasto, Almacén y Control de Mermas Autorizar los inventarios de almacén y pedidos diarios de pan.
Coordinar con el área de compras las necesidades de insumos y emitir la retroalimentación logística semanal de proveedores.
Supervisar auditorías semanales de loza y cristalería, conteos semanales de mobiliario y requisición mensual de reposición bajo políticas internas.
5. Calidad, Mantenimiento e Inocuidad Garantizar el cumplimiento estricto de la NOM-251, normativas de seguridad, bitácoras de temperatura de franquicia y protocolos de higiene en producción, panadería y áreas de desecho.
Gestionar el calendario mensual de mantenimiento preventivo y atender contingencias o reparaciones no programadas cotizando proveedores autorizados.




Enviar reportes diarios y semanales de incidencias operativas a la Gerencia de Operaciones y dar seguimiento mensual a los planes de acción derivados de encuestas de satisfacción.
Perfil Requerido Escolaridad: Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Gestión Restaurantera, Ingeniería Industrial o carrera afín (concluida o pasante).
Experiencia: Mínimo 2 a 3 años como Gerente de Restaurante, Unidad o Comisariato de alimentos y bebidas, cafeterías de alto flujo o panaderías de cadena.
Conocimientos Técnicos Indispensables: Manejo integral de la NOM-251 (higiene y sanidad en alimentos).
Control de costos (food cost), control de mermas, manejo de presupuesto y recetario maestro.
Manejo de fondos, arqueos, cortes de caja y entrega a empresas de traslado de valores.
Manejo de software punto de venta (POS), ERP de inventarios y Excel intermedio.
Supervisión de mantenimiento de instalaciones y equipo de cocina/refrigeración.
Competencias: Liderazgo formativo, alto sentido de urgencia, temple para la resolución de conflictos, enfoque a la rentabilidad y servicio al cliente.
¿Qué Ofrecemos?
Sueldo competitivo: $15,500 mensuales + esquema de bonos por cumplimiento de indicadores (KPIs).
Prestaciones de ley desde el primer día y superiores a la ley Plan de carrera y crecimiento profesional dentro de un grupo gastronómico en expansión.
Horario: Turnos rotativos ¿Cumples con el perfil y estás listo para liderar nuestra unidad?
Postúlate por este medio adjuntando tu CV .
-Requerimientos- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura 2 años de experiencia Edad: entre 30 y 45 años Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, restaurador

📌 Subgerente (México)
🏢 Gran Café La Parroquia de Veracruz
📍 México