Descripción del puesto

En Grupo Shogua buscamos un Director de Operaciones con amplia experiencia en la industria restaurantera, especializado en conceptos de gastronomía libanesa, para liderar el desarrollo, apertura y operación de una reconocida marca internacional en México.

Buscamos un profesional con visión estratégica, sólida capacidad de liderazgo y experiencia en la administración de operaciones multiunidad, enfocado en garantizar la excelencia operativa, rentabilidad, calidad gastronómica y cumplimiento de los estándares internacionales de la marca.

La posición será responsable de dirigir integralmente las operaciones de los restaurantes, supervisar los procesos administrativos y financieros, desarrollar equipos de alto desempeño y asegurar la correcta ejecución de nuevas aperturas.

Requisitos

Formación académica

- Licenciatura en Administración de Empresas, Hotelería, Gastronomía o áreas afines.
- Posgrado o especialización en Dirección de Negocios, Finanzas u Operaciones (deseable).

Experiencia profesional

- Mínimo 10 años de experiencia en la industria restaurantera.
- Al menos 5 años en posiciones de Dirección de Operaciones, Gerencia Regional o liderazgo de operaciones multiunidad.
- Experiencia comprobable en restaurantes de cocina libanesa, con conocimiento del menú, productos, estándares de servicio y cultura de hospitalidad.
- Participación y liderazgo comprobable en al menos 3 aperturas de restaurantes.
- Experiencia en administración de unidades de alto volumen y equipos multidisciplinarios.
- Dominio de estados de resultados (P&L), presupuestos, rentabilidad y control de costos por unidad.

Idiomas

- Español avanzado indispensable.
- Inglés avanzado indispensable.
- Árabe deseable para comunicación con la casa matriz.

Disponibilidad

- Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación con la marca.
- Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
- Disponibilidad para realizar viajes frecuentes dentro de México para supervisión de unidades y nuevas aperturas.

Conocimientos técnicos

- Legislación laboral mexicana: Ley Federal del Trabajo, IMSS y NOM-035.
- Normativa sanitaria: NOM-251 y Distintivo H.




- Licencias y permisos de funcionamiento, Protección Civil y uso de suelo.
- Sistemas de punto de venta, administración de inventarios y herramientas de análisis de información.
- Excel avanzado, herramientas de Business Intelligence y sistemas de gestión restaurantera.

Principales responsabilidades

Dirección estratégica y supervisión de operaciones

- Dirigir y supervisar integralmente la operación de las unidades restauranteras.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares internacionales de calidad, servicio, producto e imagen de la marca.
- Implementar políticas, procedimientos y manuales operativos.
- Gestionar contingencias operativas y asegurar una experiencia excepcional para los clientes.

Liderazgo y desarrollo de equipos

- Dirigir, evaluar y desarrollar a gerentes de unidad y mandos medios.
- Garantizar la capacitación y certificación del personal conforme a los estándares de la marca.
- Establecer indicadores de desempeño, productividad y calidad del servicio.
- Supervisar estructuras organizacionales, plantillas, horarios y costos laborales.
- Implementar estrategias para fortalecer el clima laboral y reducir la rotación.

Administración y control financiero

- Elaborar y administrar presupuestos operativos por unidad.
- Analizar estados de resultados (P&L) y establecer acciones para mejorar la rentabilidad.
- Supervisar costos de alimentos y bebidas, inventarios, mermas, nómina y gastos operativos.
- Garantizar controles administrativos, arqueos de caja y conciliaciones de ventas.

Abastecimiento y control de inventarios

- Supervisar los procesos de compras, pedidos y abastecimiento de las unidades.
- Asegurar la disponibilidad, calidad y correcta administración de insumos.
- Implementar controles de inventario, almacenamiento y reducción de desperdicios.
- Coordinar estrategias de optimización de costos con el Chef Ejecutivo.





Calidad, mantenimiento y cumplimiento

- Supervisar auditorías operativas y sanitarias en cada restaurante.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad y Protección Civil.
- Coordinar programas de mantenimiento preventivo y correctivo.
- Asegurar la vigencia de licencias, permisos y certificaciones aplicables.

Expansión y nuevas aperturas

- Liderar la planeación y ejecución de nuevas aperturas de restaurantes.
- Coordinar cronogramas de obra, equipamiento, contratación y capacitación.
- Garantizar el cumplimiento de los tiempos de apertura, presupuestos y estándares de la marca.
- Coordinar la implementación de procesos y lineamientos con la casa matriz internacional.

Relación con Dirección General y casa matriz

- Presentar reportes ejecutivos semanales y mensuales de resultados operativos y financieros.
- Establecer planes de mejora continua y estrategias de crecimiento.
- Mantener comunicación directa con la casa matriz para asegurar la correcta implementación del concepto gastronómico y su identidad cultural.

Competencias clave

- Liderazgo estratégico y gestión de equipos multidisciplinarios.
- Orientación a resultados y rentabilidad.
- Planeación y ejecución de proyectos de expansión.
- Pensamiento analítico y toma de decisiones.
- Negociación y resolución de conflictos.
- Comunicación ejecutiva e intercultural.
- Adaptabilidad y capacidad de respuesta en operaciones de alta exigencia.
- Enfoque en excelencia gastronómica y experiencia del cliente.

¿Qué ofrecemos?

- Integración a un proyecto de expansión de una marca gastronómica internacional.
- Participación estratégica en aperturas y desarrollo de operaciones en México.
- Capacitación internacional especializada con la marca.
- Oportunidades de crecimiento y crecimiento profesional.
- Compensación económica acorde con la experiencia y responsabilidades del puesto.
- Prestaciones y condiciones de contratación a informar durante el proceso de selección.

Lo que busca la empresa

- Tiempo de experiencia 5 años
- Estudios Universitarios - no titulado

Competencias clave para el puesto

- Inglés - Avanzado
- Egipcio - Básico

📌 Director de Operaciones – Restaurantes de Cocina Libanesa (Miguel Hidalgo)
🏢 GRUPO SHOGUA S.A. DE
📍 Miguel Hidalgo