Dirigir el área de repostería del obrador para que pasteles, postres y galletas lleguen a las tres sucursales con calidad constante, a tiempo y dentro de costo, liderando al equipo con el estándar Amano: “Hecho a mano, hecho con amor.”
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
- Producción: planear la producción diaria y semanal de repostería según pedidos de sucursal, ventas y temporada.
- Equipo: asignar tareas, capacitar y supervisar a los auxiliares; armar el rol de turnos del área.
- Calidad: cuidar que cada producto salga igual que su ficha técnica en sabor, textura, porción y presentación.
- Recetario y costos: mantener actualizados recetario y fichas técnicas; apoyar el costeo de cada producto.
- Insumos: controlar inventario de insumos de repostería, hacer pedidos y recibir mercancía.
- Merma: registrar producción y merma, y proponer acciones para reducirla.
- Pedidos especiales: producir y coordinar pasteles por pedido y personalizados en tiempo y forma.
- Inocuidad: hacer cumplir higiene, rotación PEPS, etiquetado y limpieza del área y equipo.
- Innovación:
desarrollar productos de temporada y nuevas propuestas junto con Dirección.
REQUISITOS
- Escolaridad: técnico o licenciatura en gastronomía, repostería o afín (deseable).
- Experiencia: mínimo 3 años en repostería, al menos 1 coordinando equipo.
- Dominio de masas, cremas, mousses, chocolate y montaje y decoración de pasteles.
- Manejo de recetas por gramaje, costeo básico, inventarios y Excel.
COMPETENCIAS FUNDAMENTAL
Liderazgo · Organización y planeación · Precisión · Exigencia en calidad · Comunicación · Creatividad · Higiene
CONDICIONES DEL PUESTO
Sueldo
16,000 A 18000
Horario
· incluye fines de semana en rol
Equipo
Auxiliares de repostería · reporta a Dirección General
Lugar de trabajo
Obrador San Jerónimo — Av. San Jerónimo 924
Prestaciones y prueba
De ley · periodo de prueba de 1 mes
Sueldo: $16,000.00 - $18,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Encargado(a) de Repostería (México)
🏢 Amano Reposteria
📍 México
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