Jefe de Cocina y Operaciones

QSR Corporativo Gastronómico | Tijuana, Baja California

Sueldo: $20,000 mensuales netos

Ubicación: Colonia Cacho, con supervisión de otras sucursales.

Modalidad: Presencial, tiempo completo.

Buscamos un líder de cocina que sepa cocinar, enseñar y dirigir una operación.

En QSR Corporativo Gastronómico operamos diferentes marcas de comida bajo un modelo de restaurantes de servicio ágil, delivery y pedidos para llevar.

Buscamos una persona con experiencia práctica y comprobable en cocina, que sepa preparar alimentos, dirigir equipos, capacitar cocineros y mantener una operación organizada, eficiente y orientada a resultados.

Este es un puesto de liderazgo operativo, no exclusivamente administrativo.

No buscamos a alguien que pase todo el día cocinando, sino a una persona que domine la cocina, pueda intervenir para dirigir y enseñar y, sobre todo, sepa formar equipos que trabajen correctamente bajo su supervisión.

Tus principales responsabilidades

1. Liderar cocina, producción y capacitación

- Dirigir y supervisar al personal de cocina.
- Aprender, ejecutar y enseñar las recetas y procedimientos de nuestras marcas.
- Capacitar cocineros y auxiliares en preparación, porcionado, presentación y empaque.
- Supervisar mise en place, producción y estaciones de trabajo.
- Verificar sabor, calidad, gramajes, temperaturas y consistencia de los platillos.
- Detectar errores, corregirlos y enseñar al equipo cómo evitarlos.
- Participar directamente en la preparación de alimentos cuando la operación lo requiera.
- Desarrollar equipos capaces de operar correctamente sin supervisión permanente.

2. Coordinar la operación diaria

- Supervisar apertura, cierre y funcionamiento de las sucursales.
- Coordinar al personal de cocina, barra y atención al cliente.
- Asegurar que los pedidos de delivery y mostrador salgan completos, correctos y a tiempo.
- Organizar al equipo durante momentos de alta demanda.
- Resolver incidencias operativas de manera oportuna y autónoma.
- Mantener una operación ágil, limpia y organizada.

3. Controlar inventarios, insumos y costos

- Supervisar inventarios, recepción y almacenamiento de productos.
- Coordinar requerimientos de compra y abastecimiento.
- Vigilar porciones, rendimientos,



desperdicios y mermas.
- Verificar rotación, conservación y manejo adecuado de alimentos.
- Implementar y dar seguimiento a controles y checklists operativos.

4. Asegurar limpieza, higiene y seguridad alimentaria

- Aplicar buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Supervisar limpieza y sanitización de equipos y estaciones.
- Verificar condiciones de refrigeración, almacenamiento y conservación.
- Capacitar al personal en orden, limpieza y prevención de riesgos sanitarios.

5. Mejorar y desarrollar la operación

- Detectar problemas y proponer soluciones prácticas.
- Mejorar tiempos de preparación, organización y productividad.
- Estandarizar recetas, procedimientos y métodos de trabajo.
- Participar en la capacitación de nuevos equipos y apertura de sucursales.
- Reportar resultados, incidencias y oportunidades de mejora a Dirección.

Requisitos indispensables

- Experiencia comprobable trabajando directamente en cocina profesional.
- Saber preparar alimentos y dominar procesos de producción en cocina.
- Experiencia supervisando y capacitando personal operativo.
- Conocimiento de buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos.
- Capacidad para organizar estaciones, turnos y producción.
- Disponibilidad para trabajar directamente en cocina cuando sea necesario.
- Capacidad para resolver problemas, tomar decisiones y trabajar bajo presión.

Experiencia deseable

- Haber trabajado como jefe de cocina, encargado de cocina, supervisor, líder de turno o subgerente operativo.
- Experiencia en restaurantes de servicio rápido, cadenas restauranteras o comedores industriales.
- Conocimientos de inventarios, control de costos, mermas y estandarización de recetas.
- Experiencia capacitando equipos o participando en aperturas.

Escolaridad: Preparatoria, carrera técnica o estudios superiores.



Valoramos más la experiencia práctica y las competencias demostrables que un título universitario.

¿Qué tipo de persona buscamos?

Una persona que:

- Lidere con el ejemplo y no tenga problema en entrar a cocina.
- Sepa enseñar, corregir y desarrollar a su equipo.
- Sea proactiva y tome la iniciativa sin esperar instrucciones constantes.
- Resuelva problemas en lugar de limitarse a reportarlos.
- Tenga sentido de urgencia, disciplina y atención al detalle.
- Sea organizada, responsable y exigente con la calidad.
- Sepa delegar y dar seguimiento.
- Quiera crecer profesionalmente junto con la empresa.

¿Qué ofrecemos?

- Sueldo mensual de $20,000 netos depositados.
- Empleo presencial de tiempo completo.
- Capacitación en nuestras marcas, recetas y procedimientos.
- Oportunidad de desarrollo hacia posiciones de mayor responsabilidad.
- Participación directa en el crecimiento de un grupo gastronómico.

Sobre nosotros

QSR Corporativo Gastronómico es una empresa en crecimiento que desarrolla y opera marcas gastronómicas bajo un modelo de alta eficiencia, con especialización en delivery, take out y servicio veloz.

Buscamos incorporar a una persona clave que nos ayude a fortalecer nuestros equipos, elevar la calidad y construir una operación cada vez más profesional y eficiente.

Si sabes cocinar, tienes experiencia liderando personas, te gusta enseñar y disfrutas resolver los retos de una operación real, queremos conocerte.

Postúlate enviando tu CV actualizado a través de Indeed.

Tipo de puesto: Tiempo completo, por tiempo indeterminado.

Lugar de trabajo: Empleo presencial en Tijuana, B.C.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Indefinido

Sueldo: $20,000.00 al mes

Pregunta(s) de postulación:

- Si falta un cocinero en hora pico, ¿puedes integrarte a la línea de producción?
- ¿Cuántas personas has supervisado directamente?
- ¿Tienes experiencia controlando inventarios, mermas y producción?
- ¿Has trabajado personalmente preparando alimentos en una cocina profesional?
- ¿Cuántos años de experiencia práctica tienes preparando alimentos?
- ¿Has capacitado directamente a otros cocineros para preparar recetas y operar estaciones?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe de Cocina y Operaciones (México)
🏢 Grupo Baristi
📍 México