OBJETIVO DEL PUESTO

Elaborar y hornear durante la noche el pan y la bollería del día, con masa madre y sin conservadores, abrir con producto fresco, completo y a tiempo. “Hecho a mano, hecho con amor.”

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

- Planeación: revisar la orden de producción del día y organizar la noche por tiempos de fermentación y horneado.
- Masas: refrescar y mantener la masa madre; pesar, amasar, dividir, bolear y formar según recetario.
- Fermentación y laminado: controlar fermentaciones y laminar bollería (croissant, pan de chocolate).
- Horneado: hornear con la temperatura, vapor y tiempo de cada producto; cuidar color, volumen y miga.
- Despacho: enfriar, separar y empacar por sucursal, dejando el producto listo para la ruta de la mañana.
- Control: registrar producción, merma y producto fuera de estándar; avisar faltantes de insumos.
- Limpieza: limpiar hornos, mesas, batidoras y área de trabajo al cierre, cumpliendo higiene y seguridad.
- Entrega de turno: entregar el turno al equipo de la mañana con notas de lo producido y pendientes.





REQUISITOS

- Experiencia: mínimo 2 años como panadero u hornero, de preferencia en panadería artesanal.
- Manejo de masa madre, panes de fermentación larga y bollería laminada.
- Conocimiento de hornos de piso y de convección, batidoras y laminadora.
- Disponibilidad total para turno nocturno y fines de semana; buena higiene personal.

COMPETENCIAS PRINCIPAL

Autonomía · Responsabilidad · Puntualidad · Precisión y constancia · Organización del tiempo · Higiene · Resistencia física

CONDICIONES DEL PUESTO

Sueldo

$14,000 a $16,000 mensuales netos, según experiencia

Horario

Nocturno de 7 h 11pm a 6am · descanso entre semana

Prestaciones

De ley

Lugar de trabajo

Obrador San Jerónimo — Av. San Jerónimo 924

Periodo de prueba

1 mes

Sueldo: $7,876.00 - $16,076.00 al mes

Beneficios:

- Descuento de empleados

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Panadero / Hornero Nocturno (México)
🏢 Amano Reposteria
📍 México