Chef de Cocina Japonesa

Buscamos un Chef especializado en cocina japonesa con pasión por la gastronomía nipona, dominio de técnicas tradicionales y visión creativa para elevar la experiência culinaria de nuestros comensales.

Responsabilidades principales
Preparación y ejecución de platillos japoneses tradicionales y de autor (sushi, sashimi, ramen, tempura, yakitori, entre otros).
Diseño y actualización del menú en colaboración con la dirección del restaurante.
Gestión de mise en place, control de porciones y estándares de calidad.
Supervisión de insumos: selección de ingredientes frescos, control de inventario y relación con proveedores especializados.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos (HACCP / normativa local).
Capacitación y guía al equipo de cocina en técnicas japonesas.

Perfil buscado
Formación en gastronomía o cocina japonesa (estudios en Japón o certificación especializada, deseable).
Experiência mínima de 3 años en cocina japonesa en restaurante formal o concepto similar.
Dominio de técnicas de corte de pescado, preparación de arroz para sushi, caldos base (dashi, tonkotsu) y manejo de equipos especializados (teppanyaki, vaporeras, etc.).
Conocimiento de ingredientes y productos auténticos japoneses.




Capacidad de trabajo bajo presión y liderazgo de brigada.
Creatividad para proponer experiências gastronómicas innovadoras sin perder la esencia de la cocina japonesa.
Actitud de servicio, disciplina y alto sentido estético en la presentación de platillos.

Lo que ofrecemos
Oportunidad de desarrollar e imprimir su sello personal en el menú.
Salario base atractivo + propinas + bono por objetivo

Envía tu CV y portafolio gastronómico (fotos de platillos, menús anteriores), te contactaremos lo antes posible para entrevista.

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: $20,000.00 - $24,000.00 al mes

Incentivos:
Servicio de comedor

Pregunta(s) de postulación:
Estas laborando actualmente?
Cual fue su Ultimo Salario?
Motivo de Salida/Cambio de su ultimo empleo
Cuentas con referencias laborales?
Pretension economica sueldo + propinas
Cuentas con experiência en creacion de platillos comprbable ?
Que es lo mas importante para ti en una cocina?
Menciona 3 puntos para ser productivo en una hora pico: Escolaridad:
Licenciatura trunca o en curso (Deseable)

Experiência:
Creacion de platillos: 3 años (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Japones Creativo Ciudad De México
🏢 AISIKI
📍 Ciudad de México