Escolaridad: Lic. en Gastronomía, Administración de Restaurantes, Administración, Psicología, Turismo o carrera afín (Titulado). INDISPENSABLE Experiencia mínima 4 años en capacitación, entrenamiento u operaciones dentro de cadenas de restaurantes, bares, casual dining o conceptos similares. Experiencia deseable coordinando capacitación o estándares en 10 o más Sucursales, con equipos de distintas áreas y turnos. Disponibilidad para trabajar principalmente en sucursales, incluidos horarios de apertura/cierre, fines de semana y viajes según las necesidades operativas. Protocolos de servicio en restaurante y estándares de hospitalidad. Manejo higiénico de Alimentos, BPM, PEPS, control de temperaturas y NOM-251 Diseño instruccional, DNC y evaluación del aprendizaje. Creación de manuales, presentaciones, guías rápidas, videos y talleres prácticos. Manejo de LMSo plataformas de aprendizaje Lectura de indicadores operativos: rotación, tiempo de atención, ticket promedio, venta sugerida, quejas,



mermas y cumplimiento de estándares Conocimiento y manejo de SIRCE Conocimiento y manejo de planes de capacitación inicial y capacitación continua Incluir la norma y sus prácticas aplicables en la inducción y capacitación periódica del personal de cocina, barra, servicio, limpieza y gerencia. Asegurar que los colaboradores demuestren en la práctica los procedimientos higiénicos (capacitación práctica) Coordinar con Calidad, Operaciones y Cocina la actualización de procedimientos y materiales cuando existan cambios en los procesos. Realizar recorridos y evaluaciones, documentar desviaciones, asignar responsables y dar seguimiento hasta el cierre de las acciones correctivas. Conservar evidencias de capacitación, evaluaciones, listas de verificación y seguimiento conforme a los procedimientos internos. Programa y registros de capacitación por puesto y sucursal. Evaluaciones teóricas y demostraciones prácticas de competencias de higiene. Listas de verificación de apertura, operación, cambio de turno y cierre. Gestión Normativa e Indicadores: Mantener al día la documentación técnica de capacitación ante la normatividad laboral (Manejo de SIRCE / STPS) y medir el retorno de inversión de la capacitación (KPIs de adopción, rotación y calidad). #J-18808-Ljbffr

📌 Sub gerente capacitador de restaurantes (operativo) (Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional)
🏢 Madero Restaurante
📍 Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional