Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes1.
Funciones Operativas y de AlmacenamientoRecepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.2.
Funciones de Control y Seguridad AlimentariaRastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.Cuadre físico vs. teórico:



Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.3.
Funciones Financieras y de PlanificaciónCálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.Suerdo mensual: $12,******Apoyo de gasolinaRequisitos mínimosExperiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u HotelesPreferentemente contar con auto.Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales#J-*****-Ljbffr

📌 Encargado De Inventarios - Restaurantes (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza