Acerca del Puesto

Nuestro cliente, un steakhouse premium en Saltillo, Coahuila , está buscando un Jefe de Cocina con experiencia especializada en parrilla y cortes de carne de alta calidad. Buscamos un profesional apasionado por la carne, con un conocimiento profundo de diferentes cortes, técnicas de cocción (a la parrilla, ahumado, sous-vide) y maridaje de carnes con acompañamientos. El Jefe de Cocina será responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, desde la selección y corte de la carne hasta la presentación final de los platos, asegurando la consistencia y la excelencia. También liderará y capacitará al equipo de cocina, gestionará inventarios, controlará costos y mantendrá los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. Buscamos a alguien que pueda elevar la experiencia culinaria de carnes en Saltillo y consolidar la posición del restaurante como el mejor destino para los amantes de la carne.

Responsabilidades Clave

- Gestionar todas las operaciones diarias de la cocina, con énfasis en la parrilla y los cortes de carne.
- Seleccionar, inspeccionar y preparar cortes de carne de la más alta calidad.
- Dominar y enseñar diversas técnicas de cocción para resaltar el sabor y la textura de la carne.
- Desarrollar y mantener menús atractivos, con platillos de carne innovadores y clásicos.
- Supervisar, capacitar y motivar al equipo de cocina, asegurando un alto rendimiento y un ambiente de trabajo positivo.
- Controlar el inventario de carnes y otros ingredientes, realizando pedidos eficientes y minimizando el desperdicio.




- Gestionar los costos de alimentos y mano de obra para asegurar la rentabilidad del departamento.
- Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas de higiene, sanidad y seguridad alimentaria.
- Colaborar con el equipo de servicio para asegurar una presentación impecable de los platillos.

Requisitos

- Título en Gastronomía o campo relacionado, o experiencia laboral equivalente demostrada.
- Mínimo de 6 años de experiencia en cocinas profesionales, con al menos 3 años en un rol de liderazgo y especialización en carnes.
- Conocimiento experto de diferentes cortes de carne (res, cerdo, cordero, ave), sus características y métodos de cocción.
- Experiencia probada en el manejo y operación de parrillas y hornos de alta gama.
- Habilidades sólidas de liderazgo, gestión de equipos, organización y resolución de problemas.
- Capacidad para trabajar bajo presión y en un entorno de ritmo rápido.
- Conocimiento de control de costos, gestión de inventarios y compras de alimentos.
- Pasión por la excelencia culinaria y el servicio al cliente.

Beneficios

Ofrecemos la posibilidad de liderar la cocina de un steakhouse de renombre en Saltillo , especializándote en tu pasión por la carne. Se proporcionará un remuneración competitiva, bonos por desempeño y oportunidades de desarrollo profesional. Podrá trabajar con ingredientes premium y tener un impacto directo en la reputación culinaria del establecimiento. Fomentamos un ambiente de trabajo colaborativo y de alta exigencia, donde la maestría culinaria es valorada. Esta es una oportunidad excepcional para consolidar tu carrera como un experto en carnes y parrilla.

📌 Jefe de Cocina con Enfoque en Parrilla y Cortes de Carne (Saltillo)
🏢 Placements24
📍 Saltillo