Funciones PrincipalesPreparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo, prefermentos, masas madre, etc.).
Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta estandarizada o ajustes definidos por supervisión.Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar un desarrollo óptimo del producto.Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso, forma).
Horneado riguroso, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con textura, color y sabor adecuados.Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí, cortes decorativos).
Limpieza y sanitización de su estación de trabajo, herramientas y equipos al finalizar turnos,



cumpliendo con normas de higiene.Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas, tiempos, desviaciones).
Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo indicaciones del jefe de producción o panadero líder.Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque para mantener flujos eficientes.Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y controlando inventarios en piso.
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📌 Técnico En Pastelería (Xico)
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📍 Xico