¡Únete a Em Sherif como Chef de Comisariato!
Especialista en Cocina Libanesa | Producción a Gran Escala
¿Tienes experiencia liderando cocinas centrales, estandarizando recetas y coordinando la producción de alimentos para múltiples restaurantes?
Em Sherif
, reconocida marca internacional especializada en gastronomía libanesa, busca un
Chef de Comisariato
con experiencia en producción de alto volumen, planeación operativa, logística de distribución y control de calidad.
Buscamos un profesional que garantice la excelencia de cada preparación, desde la recepción de materias primas hasta su entrega en nuestros restaurantes.
Ubicación:
Ciudad de México
Modalidad:
Presencial
Área:
Alimentos y Bebidas / Producción y Operaciones
Requisitos indispensables
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
Al menos 2 años de experiencia en comisariatos, cocinas centrales, banquetes o producción a gran escala.
Dominio de cocina libanesa y preparaciones tradicionales: hummus, moutabal, toum, labneh, masas, panes, marinados, kibbeh, rellenos, encurtidos y repostería.
Experiencia estandarizando recetas y procesos para producción en volumen.
Experiencia coordinando el abastecimiento de múltiples sucursales.
Español avanzado e
inglés indispensable
.
Árabe deseable.
Manejo de Excel intermedio-avanzado y sistemas de inventarios.
Conocimientos técnicos
Planeación de producción y conocimientos básicos de MRP.
Control de rendimientos, fichas técnicas y costos de producción.
Manejo de cadena de frío, empaque y etiquetado.
Control de vida de anaquel y trazabilidad por lote.




Sistemas de inventarios y rotación PEPS.
Cumplimiento de NOM-251-SSA****** y Distintivo H.
Deseable conocimiento de HACCP.
Gestión de indicadores de productividad, calidad y abastecimiento.
Principales responsabilidades
1. Planeación y producción
Diseñar y ejecutar planes de producción diarios y semanales con base en la demanda de los restaurantes.
Coordinar personal, insumos y equipos para garantizar el abastecimiento continuo.
Supervisar la elaboración de preparaciones libanesas conforme a los recetarios y estándares de Em Sherif.
Controlar rendimientos y asegurar la consistencia de cada producto.
2. Abastecimiento y logística
Consolidar pedidos de las diferentes unidades.
Coordinar requerimientos de materia prima y recepción de mercancía.
Programar rutas, horarios y entregas a restaurantes.
Garantizar entregas completas, oportunas y con la cadena de frío correspondiente.
Resolver incidencias, faltantes y devoluciones.
3. Calidad e inocuidad
Supervisar el cumplimiento de las normas sanitarias y estándares de higiene.
Garantizar controles de temperatura, almacenamiento, empaque y etiquetado.
Implementar mecanismos de trazabilidad y control de calidad por lote.
Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y especificaciones de producción.
4. Costos e inventarios
Calcular y controlar costos estándar de producción.




Supervisar inventarios de materias primas y productos terminados.
Controlar mermas, caducidades y diferencias de inventario.
Implementar acciones para optimizar recursos y mejorar la productividad.
5. Liderazgo y desarrollo de equipos
Dirigir y capacitar al personal de producción, almacén y reparto.
Organizar turnos, asignar responsabilidades y evaluar resultados.
Supervisar el mantenimiento de equipos, cámaras de refrigeración y vehículos de distribución.
Promover una cultura de orden, disciplina, seguridad y mejora continua.
6. Aperturas y resultados operativos
Coordinar el abastecimiento inicial de nuevas unidades.
Planear el crecimiento de la capacidad productiva conforme a la expansión de restaurantes.
Elaborar reportes mensuales de indicadores (KPIs), desviaciones y planes de acción para la Dirección de Operaciones y el Chef Ejecutivo.
¿Qué hace especial esta oportunidad?
Formar parte de una marca gastronómica internacional.
Liderar procesos estratégicos de producción y abastecimiento.
Participar en el desarrollo y crecimiento de la operación de Em Sherif.
Aplicar tus conocimientos de gastronomía libanesa en un ambiente de producción profesional.
Desarrollar procesos de estandarización, calidad y eficiencia operativa.
¡Queremos conocer tu talento!
Si tienes experiencia en
cocina libanesa, comisariatos y producción a gran escala
, además de habilidades de liderazgo y dominio del inglés, esta oportunidad es para ti.
¡Postúlate y forma parte de Em Sherif!
Como parte del proceso de selección, se realizará una evaluación de conocimientos técnicos y una videoentrevista bilingüe.

📌 Chef De Comisariato (Xico)
🏢 GRUPO SHOGUA
📍 Xico