Vacante: Chef Ejecutivo en Loreto, Baja California Sur · Incorporación inmediata

¿Quieres formar parte de la renovación de un hotel boutique y crecer con él?

Somos un hotel boutique de 36 habitaciones, estilo Baja Med, en Loreto. Estamos en plena renovación y buscamos un Chef Ejecutivo que se sume al equipo para participar en el desarrollo y crecimiento del hotel desde la cocina. Contamos con un restaurante para hasta 60 personas, un rooftop de snacks para hasta 120, un Grab & Go, servicio a habitaciones y eventos sociales y ejecutivos.

Buscamos a alguien que sepa que cocinar bien no es suficiente para tener una cocina exitosa: que lidere a su equipo, cuide los números y sostenga la calidad en cada servicio.

Sueldo: $30,000 MXN netos al mes, más horas extras pagadas conforme a la ley, prima dominical y propinas. Las propinas van aparte del sueldo y se entregan íntegras.

Ofrecemos:

- Bono de reubicación y viáticos para tu traslado a Loreto

- Apoyo de hospedaje durante tu primer mes

- Prestaciones de ley y seguridad social

- Horas extra pagadas conforme a la ley

- Alimento de personal por turno

- Transporte diario de personal

- Uniformes

- Contrato inicial de 6 meses

- Participar en el crecimiento de un hotel en renovación

Responsabilidades:

- Dirigir la brigada de cocina: elaboración de horarios, capacitación, supervisión y evaluación del equipo

- Ejecutar los menús del restaurante, el rooftop, el Grab & Go, el servicio a habitaciones y los eventos sociales y ejecutivos con calidad y consistencia

- Operar el comedor de personal para hasta 40 colaboradores

- Elaborar los pedidos de cocina en coordinación con Compras y Almacén

- Realizar y dar seguimiento a los inventarios de cocina

- Mantener actualizados los costeos, las recetas estándar y las fichas técnicas

- Controlar el costo de alimentos: gramajes, rendimientos, porciones y mermas





- Elaborar y dar seguimiento al calendario de mantenimiento preventivo de equipos e instalaciones de todas las áreas de cocina

- Participar con la Gerencia de Alimentos y Bebidas en los ajustes de menú y platillos

- Mantener los estándares de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251, Distintivo H)

- Seguir y hacer cumplir los formatos, procedimientos y controles de cocina

- Reportar indicadores de costo y operación a la Gerencia de Alimentos y Bebidas

Requisitos indispensables:

- Mínimo 10 años de experiencia en cocina cualificado, con al menos 3 como Chef Ejecutivo, Chef de Cocina o jefe de cocina

- Experiencia comprobable en cocinas de hoteles boutique. No se considerará la experiencia únicamente como chef privado, en cruceros o en embarcaciones

- Experiencia en cocina mexicana de todo el país, en particular de las costas del norte, con dominio de pescados y mariscos, panadería y pizzas

- Experiencia comprobable en costeo, recetas estándar y control de costo de alimentos

- Liderazgo de brigada con servicio simultáneo en restaurante, bar y/o eventos

- Manejo de Excel, al menos a nivel básico

- Disponibilidad para radicar en Loreto e incorporación inmediata

Se valora:

- Uso de módulos de inventarios en sistemas de punto de venta (POS), PMS o sistemas de gestión de cocina

- Experiencia en cocina Baja Med

- Inglés conversacional

Desarrollo profesional: evaluaciones de desempeño y retroalimentación al 1.º, 3.º y 6.º mes. Al sexto mes, según resultados y experiencia demostrada, contratación por tiempo indefinido.

¿Te interesa? Postúlate con tu CV actualizado. Solo se considerarán perfiles que cumplan con los requisitos indispensables.

Sueldo: A partir de $30,000.00 al mes

Beneficios:

- Descuentos y precios preferenciales
- Estacionamiento gratuito
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (Loreto)
🏢 AVENTURAS HOTEL
📍 Loreto