Encargado de logística en carnicería es el responsable de garantizar que la carne fresco o procesada llegue desde los proveedores hasta el punto de venta o el cliente final en perfectas condiciones de higiene, temperatura y tiempo.

Funciones Principales

- Gestión de la Cadena de Frío: Monitorear y asegurar que los camiones repartidores, cámaras de refrigeración y de congelación mantengan la temperatura óptima (generalmente entre 0°C y 4°C para fresco, y -18°C para congelado) para evitar la proliferación de bacterias.
- Control de Inventarios y Rotación (PEPS): Aplicar estrictamente el sistema Primeras Entradas, Primeras Salidas (PEPS). La carne tiene una vida beneficioso corta; lo primero que llega debe ser lo primero en venderse o procesarse.
- Gestión de Proveedores y Recepción: Coordinar la llegada de los canales (res, cerdo) o piezas de carne. Verificar el peso, la calidad, los sellos de inspección sanitaria (como el TIF en México) y las facturas.
- Planificación de Rutas de Distribución: Diseñar las rutas de entrega más eficientes para los clientes (restaurantes, hoteles, otras sucursales o entregas a domicilio) para minimizar el tiempo de traslado y el gasto de combustible.
- Supervisión del Personal: Dirigir al equipo de choferes, repartidores y auxiliares de almacén (cargadores/despostadores en zona de carga).




- Cumplimiento Normativo e Higiene: Asegurar que los vehículos y las áreas de carga cumplan con las normas de salubridad, desinfección y limpieza profunda para evitar la contaminación cruzada.

Habilidades Técnicas: Conocimiento de normas sanitarias y de inocuidad alimentaria. Resolución de problemas bajo presión (fallas mecánicas, cortes de luz). Manejo de software de inventarios (ERP) y Excel.

Habilidades Blandas: Liderazgo y manejo de personal operativo.Gestión de mantenimiento de equipos de refrigeración. Comunicación asertiva y negociación. Sentido de la urgencia y puntualidad.

Retos Comunes del Puesto

- La merma por descomposición.
- Variación de peso (Merma por deshidratación): La carne pierde agua natural con el frío; el encargado debe controlar este porcentaje para que no afecte los costos de la empresa.
- Logística inversa: Gestionar de manera eficiente las devoluciones de clientes si el producto no cumplió con las especificaciones de calidad.

Tiempo completo con disponibilidad de tiempo extra.

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Sueldo: $17,999.00 - $21,000.00 al mes

Beneficios:

- Estacionamiento de la empresa
- Estacionamiento gratuito
- Opción a contrato indefinido

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Encargado de Logística / Obrador - Carniceria (México)
🏢 Carniceria Emporio
📍 México