Asegurar la calidad y estandarización de los platillos
Supervisar que todos los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación y temperatura.
Verificar el cumplimiento de recetas y gramajes establecidos en el recetario.
Realizar pruebas de calidad diariamente antes y durante el servicio.
Coordinar la operación culinaria diaria
Planificar la producción de alimentos para cada servicio, incluyendo mise en place.
Supervisar que los procesos en cocina se ejecuten en tiempo, forma y con seguridad.
Atender y resolver incidencias operativas de forma ágil durante el servicio.
Gestionar los inventarios y control de insumos
Establecer y monitorear stocks mínimos y máximos.
Coordinar la realización de inventarios diarios, semanales y mensuales.
Supervisar el cumplimiento de políticas de PEPS y evitar mermas innecesarias.




Asegurar el uso correcto de manuales y recetarios
Verificar que el equipo operativo siga al pie de la letra los procedimientos establecidos.
Corregir desviaciones en la preparación, cocción o presentación de los platillos.
Realizar auditorías internas de cumplimiento culinario.
Desarrollar al equipo de cocina
Coordinar y ejecutar sesiones de capacitación técnica y operativa con su equpo de trabajo
Dar seguimiento a planes de carrera y evaluar desempeño de su equipo.
Promover líderes internos y ocasiones de crecimiento competente.

Sueldo: $13,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina San Cristóbal De Las Casas
🏢 Grupo Quinientas Noches
📍 San Cristóbal de Las Casas