Descripción de la vacante
Buscamos un Gerente de Operaciones de Restaurantes con visión integral del negocio, enfoque en resultados y experiencia en la industria gastronómica, preferentemente en conceptos de fine dining, restaurantes de alta gama y hospitalidad. Buscamos un perfil con formación holística, capaz de integrar la excelencia operativa, la rentabilidad, la experiencia del cliente, el posicionamiento de marca y el desarrollo comercial, garantizando el funcionamiento productivo de nuestras unidades de negocio. La persona será responsable de supervisar y optimizar los procesos operativos, administrar los recursos, coordinar proveedores, controlar inventarios y asegurar el cumplimiento de los objetivos de venta, manteniendo los estándares de calidad y servicio que distinguen a cada concepto gastronómico. Principales responsabilidades Gestión operativa Supervisar la operación diaria de los restaurantes, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, servicio, tiempos de respuesta y experiencia del cliente. Plataformas y reservaciones Administrar y optimizar herramientas como OpenTable y plataformas de delivery como Rappi, mejorando la gestión de reservaciones, la ocupación y la eficiencia de los pedidos. Control de insumos y almacén Supervisar inventarios, entradas y salidas, rotación de productos, mermas, abastecimiento y disponibilidad de materias primas. Compras y proveedores Negociar con proveedores, evaluar costos, calidad, tiempos de entrega y condiciones comerciales, garantizando el suministro oportuno de insumos. Equipamiento y materiales operativos Gestionar el control y abastecimiento de vajillas, cristalería, cubertería, utensilios, empaques y demás recursos necesarios para la operación.



Rentabilidad y objetivos comerciales Establecer y dar seguimiento a objetivos de venta, indicadores de desempeño, costos operativos, productividad y rentabilidad por unidad de negocio. Eventos y experiencias gastronómicas Coordinar la planeación y ejecución de eventos, experiencias especiales y servicios privados, asegurando una operación impecable y el cumplimiento de los objetivos comerciales. Fine dining y hospitalidad Implementar y supervisar estándares de servicio de alto nivel, atención personalizada, presentación, protocolo y experiencia gastronómica. Posicionamiento de marca Colaborar en el desarrollo de estrategias que fortalezcan la identidad, reputación y posicionamiento de los conceptos gastronómicos. Optimización de procesos Identificar áreas de oportunidad, estandarizar procedimientos, mejorar la eficiencia operativa y desarrollar soluciones para los retos cotidianos del negocio. Liderazgo y coordinación Coordinar a los equipos responsables de la operación, establecer prioridades, dar seguimiento a resultados y fomentar una cultura de servicio, responsabilidad y mejora continua. Perfil requerido
Escolaridad
Licenciatura en Administración de Empresas, Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Gestión Hotelera, Negocios o carreras afines. Se valorará una formación multidisciplinaria que integre conocimientos administrativos, financieros, comerciales y operativos.



Experiencia Experiencia comprobable en gerencia de operaciones de restaurantes o grupos restauranteros. Experiencia en conceptos de fine dining, alta gastronomía, hospitalidad premium o restaurantes de servicio completo. Administración de proveedores, inventarios, almacenes, insumos y costos operativos. Manejo de plataformas de reservaciones y delivery, preferentemente OpenTable y Rappi. Seguimiento de indicadores de venta, rentabilidad, productividad y eficiencia. Coordinación de eventos y experiencias gastronómicas. Implementación de estándares de servicio, procesos operativos y estrategias de posicionamiento de marca.
Competencias clave Visión integral y estratégica del negocio. Liderazgo y toma de decisiones. Orientación a resultados y rentabilidad. Planeación y organización. Negociación y gestión de proveedores. Análisis de indicadores y resolución de problemas. Atención al detalle y excelencia en el servicio. Adaptabilidad, iniciativa y mejora continua. Capacidad para trabajar de manera transversal con distintas áreas. Objetivo del puesto
Garantizar la eficiencia, rentabilidad y excelencia operativa de las unidades de negocio, integrando la administración de recursos, el control de costos, el cumplimiento de objetivos comerciales y la experiencia del cliente, para fortalecer el crecimiento sostenible y el posicionamiento de las marcas del grupo.
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📌 Gerente de operaciones para restaurantes (Mérida)
🏢 Importante Empresa Del Sector
📍 Mérida