Únete a Em Sherif como Chef de Comisariato

Especialista en Cocina Libanesa Producción a Gran Escala
Tienes experiencia liderando cocinas centrales, estandarizando recetas y coordinando la producción de alimentos para múltiples restaurantes
Em Sherif, reconocida marca internacional especializada en gastronomía libanesa, busca un Chef de Comisariato con experiencia en producción de alto volumen, planeación operativa, logística de distribución y control de calidad.
Buscamos un profesional que garantice la excelencia de cada preparación, desde la recepción de materias primas hasta su entrega en nuestros restaurantes.
Ubicación Ciudad de México
Modalidad Presencial
Área Alimentos y Bebidas Producción y Operaciones
Requisitos indispensables
Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín.
Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
Al menos 2 años de experiencia en comisariatos, cocinas centrales, banquetes o producción a gran escala.
Dominio de cocina libanesa y preparaciones tradicionales hummus, moutabal, toum, labneh, masas, panes, marinados, kibbeh, rellenos, encurtidos y repostería.
Experiencia estandarizando recetas y procesos para producción en volumen.
Experiencia coordinando el abastecimiento de múltiples sucursales.
Español avanzado e inglés indispensable.
Árabe deseable.
Manejo de Excel intermedioavanzado y sistemas de inventarios.
Conocimientos técnicos
Planeación de producción y conocimientos básicos de MRP.
Control de rendimientos, fichas técnicas y costos de producción.
Manejo de cadena de frío, empaque y etiquetado.
Control de vida de anaquel y trazabilidad por lote.
Sistemas de inventarios y rotación PEPS.
Cumplimiento de NOM251SSA12009 y Distintivo H.
Deseable conocimiento de HACCP.




Gestión de indicadores de productividad, calidad y abastecimiento.
Principales responsabilidades
1. Planeación y producción
Diseñar y ejecutar planes de producción diarios y semanales con base en la demanda de los restaurantes.
Coordinar personal, insumos y equipos para garantizar el abastecimiento continuo.
Supervisar la elaboración de preparaciones libanesas conforme a los recetarios y estándares de Em Sherif.
Controlar rendimientos y asegurar la consistencia de cada producto.
2. Abastecimiento y logística
Consolidar pedidos de las diferentes unidades.
Coordinar requerimientos de materia prima y recepción de mercancía.
Programar rutas, horarios y entregas a restaurantes.
Garantizar entregas completas, oportunas y con la cadena de frío correspondiente.
Resolver incidencias, faltantes y devoluciones.
3. Calidad e inocuidad
Supervisar el cumplimiento de las normas sanitarias y estándares de higiene.
Garantizar controles de temperatura, almacenamiento, empaque y etiquetado.
Implementar mecanismos de trazabilidad y control de calidad por lote.
Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y especificaciones de producción.
4. Costos e inventarios
Calcular y controlar costos estándar de producción.
Supervisar inventarios de materias primas y productos terminados.
Controlar mermas, caducidades y diferencias de inventario.
Implementar acciones para optimizar recursos y mejorar la productividad.
5.



Liderazgo y desarrollo de equipos
Dirigir y capacitar al personal de producción, almacén y reparto.
Organizar turnos, asignar responsabilidades y evaluar resultados.
Supervisar el mantenimiento de equipos, cámaras de refrigeración y vehículos de distribución.
Promover una cultura de orden, disciplina, seguridad y mejora continua.
6. Aperturas y resultados operativos
Coordinar el abastecimiento inicial de nuevas unidades.
Planear el crecimiento de la capacidad productiva conforme a la expansión de restaurantes.
Elaborar reportes mensuales de indicadores KPIs, desviaciones y planes de acción para la Dirección de Operaciones y el Chef Ejecutivo.
Qué hace especial esta oportunidad
Formar parte de una marca gastronómica internacional.
Liderar procesos estratégicos de producción y abastecimiento.
Participar en el desarrollo y crecimiento de la operación de Em Sherif.
Aplicar tus conocimientos de gastronomía libanesa en un entorno de producción profesional.
Desarrollar procesos de estandarización, calidad y eficiencia operativa.
Queremos conocer tu talento
Si tienes experiencia en cocina libanesa, comisariatos y producción a gran escala, además de habilidades de liderazgo y dominio del inglés, esta oportunidad es para ti.
Postúlate y forma parte de Em Sherif
Como parte del proceso de selección, se realizará una evaluación de conocimientos técnicos y una videoentrevista bilinge.
Bolsa de trabajo México ofrecemos puesto de Chef de Comisariato para el sector de Hosteleria Turismo en la empresa Grupo Shogua de Miguel Hidalgo. Salario acorde a tu experiencia y al salario medio del sector. Actualiza ahora tu currículum vitae y postúlate a este empleo. Tipo de empleo Jornada completa.

📌 Chef de Comisariato (Miguel Hidalgo)
🏢 GRUPO SHOGUA
📍 Miguel Hidalgo