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SUBGERENTE DE SUCURSAL RESTAURANTE Alimentos y Bebidas
Tienes liderazgo operativo, pasión por el servicio al cliente y experiencia administrando unidades restauranteras con altos estándares de calidad En Restaurante La Parroquia de Veracruz buscamos a un líder estratégico y orientado a resultados para asumir la dirección operativa, administrativa y humana de nuestra sucursal.

Misión del Puesto
Liderar la operación integral de la unidad, garantizando la rentabilidad del negocio, la satisfacción total del cliente, el desarrollo del talento a su cargo y el cumplimiento estricto de los estándares de calidad, seguridad, higiene NOM251 y recetario maestro.

Principales Desafíos del Rol
1. Liderazgo y Gestión de Talento

Coordinar la plantilla operativa elaboración de horarios, roles de turnos, incidencias diarias y calendario semestral de vacaciones en enlace con RH.

Asegurar un clima laboral positivo, resolución asertiva de conflictos, aplicación del reglamento interno y actas administrativas cuando aplique.

2. Operación de Piso, Cocina y Servicio

Supervisar el servicio en sala, barra y pedidos a domicilio para garantizar una experiencia excepcional al comensal.

Validar el mise en place por turno en cocina y barra, asegurando el apego al 100 al recetario maestro y la correcta elaboración del menú del día y alimentos del personal.

Atender y resolver quejas o solicitudes especiales de clientes de manera inmediata.

Monitorear y actualizar diariamente en tablero los productos agotados 86 generales y de panadería, así como el reporte diario de mermas.

Revisar y validar checklists de apertura cierre de jefes de piso, control de calidad, presentación y uniformes del equipo.

3.



Control Administrativo, Caja y Finanzas

Administrar y resguardar los fondos fijos de la sucursal, autorizar reposiciones de caja y supervisar retiros periódicos a caja fuerte.

Coordinar y realizar la entrega formal de valores a la empresa de traslado.

Controlar el presupuesto de gastos operativos y analizar reportes de venta diaria para detectar oportunidades de rentabilidad.

4. Abasto, Almacén y Control de Mermas

Autorizar los inventarios de almacén y pedidos diarios de pan.

Coordinar con el área de compras las necesidades de insumos y emitir la retroalimentación logística semanal de proveedores.

Supervisar auditorías semanales de loza y cristalería, conteos semanales de mobiliario y requisición mensual de reposición bajo políticas internas.

5. Calidad, Mantenimiento e Inocuidad

Garantizar el cumplimiento estricto de la NOM251, normativas de seguridad, bitácoras de temperatura de franquicia y protocolos de higiene en producción, panadería y áreas de desecho.

Gestionar el calendario mensual de mantenimiento preventivo y atender contingencias o reparaciones no programadas cotizando proveedores autorizados.

Enviar reportes diarios y semanales de incidencias operativas a la Gerencia de Operaciones y dar seguimiento mensual a los planes de acción derivados de encuestas de satisfacción.

Perfil Requerido




Escolaridad Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Gestión Restaurantera, Ingeniería Industrial o carrera afín concluida o pasante.

Experiencia Mínimo 2 a 3 años como Gerente de Restaurante, Unidad o Comisariato de alimentos y bebidas, cafeterías de alto flujo o panaderías de cadena.

Conocimientos Técnicos Indispensables

Manejo integral de la NOM251 higiene y sanidad en alimentos.

Control de costos food cost, control de mermas, manejo de presupuesto y recetario maestro.

Manejo de fondos, arqueos, cortes de caja y entrega a empresas de traslado de valores.

Manejo de software punto de venta POS, ERP de inventarios y Excel intermedio.

Supervisión de mantenimiento de instalaciones y equipo de cocina refrigeración.

Competencias Liderazgo formativo, alto sentido de urgencia, temple para la resolución de conflictos, enfoque a la rentabilidad y servicio al cliente.

Qué Ofrecemos
Sueldo competitivo 15,500 mensuales esquema de bonos por cumplimiento de indicadores KPIs.

Prestaciones de ley desde el primer día y superiores a la ley

Plan de carrera y desarrollo profesional dentro de un grupo gastronómico en expansión.

Horario Horario rotativo

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📌 Subgerente de Restaurante (México)
🏢 Gran Café La Parroquia de Veracruz
📍 México