Tu reto liderar la operación de cocina y garantizar la calidad, presentación y sabor de nuestros platillos, con especial atención a la cocción al fuego, la parrilla y el manejo de carnes.
Responsabilidades
Coordinar y supervisar al equipo de cocina en la operación diaria.
Desarrollar y estandarizar recetas y procedimientos.
Supervisar calidad, sabor, temperatura y presentación de los platillos.
Dominar y supervisar técnicas de parrilla, asado, cocción directa e indirecta y manejo protegido del fuego.
Controlar inventarios, requisiciones, recepción y conservación de insumos.
Vigilar costos de producción, porciones, rendimientos y reducción de mermas.
Garantizar limpieza, desinfección y orden en las áreas de trabajo.
Capacitar al equipo y asegurar el cumplimiento de recetas y estándares.
Coordinar tiempos de preparación y salida de comandas durante el servicio.
Proponer mejoras al menú y nuevas preparaciones.
Requisitos
Mínimo 3 años de experiencia como chef, jefe de cocina o encargado de cocina.
Formación técnica o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afín
Experiencia en parrilla, asados, cortes de carne y cocción al fuego
Conocimiento de manejo higiénico de alimentos y seguridad alimentaria.
Experiencia en administración de inventarios, costos y control de mermas.
Liderazgo y capacidad para trabajar bajo presión.
Disponibilidad de horario
Ofrecemos
Sueldo competitivo
Propinas
Prestaciones de ley
Pago quincenal
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📌 Chef de unidad (Mérida)
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