Subchef de Restaurante ¡
Forma parte de nuestro equipo! Importante restaurante se encuentra en búsqueda de un Subchef con experiencia en cocina Casual Dining, liderazgo de equipos y conocimientos de gastronomía oriental, responsable de garantizar la calidad de los alimentos, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los estándares culinarios y de servicio.Buscamos a un competente apasionado por la gastronomía, organizado y con habilidades de liderazgo, capaz de coordinar al equipo de cocina y asegurar una excelente experiencia para nuestros clientes.

Objetivo del puesto
Dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina, garantizando la correcta preparación y presentación de los platillos, el cumplimiento de recetas y tiempos de servicio, el control de inventarios, la administración de insumos y el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.

Principales responsabilidades
Operación y calidad culinaria

Supervisar y coordinar la operación diaria de la cocina.

Garantizar que los platillos cumplan con las recetas, porciones, presentación y estándares de calidad establecidos.

Verificar el sabor, la temperatura, la calidad y los tiempos de preparación de los alimentos.

Asegurar el cumplimiento de los estándares de la oferta culinaria del restaurante.

Supervisar el correcto funcionamiento de las estaciones de cocina.

Realizar recorridos e inspecciones periódicas para verificar el orden, la limpieza y el cumplimiento de los procedimientos.

Identificar oportunidades de mejora en los procesos de preparación y servicio.

Control de inventarios y abastecimiento

Realizar y supervisar inventarios de materias primas, insumos y productos.





Verificar existencias y determinar las necesidades de abastecimiento.

Elaborar pedidos a proveedores de acuerdo con el consumo y la demanda del restaurante.

Controlar mermas, desperdicios y costos de materia prima.

Supervisar la recepción, el almacenamiento y la conservación adecuada de los alimentos.

Verificar las condiciones de refrigeradores, congeladores y demás equipos de cocina.

Promover el uso eficiente de los recursos para mantener el control de costos operativos.

Liderazgo y administración del equipo

Coordinar, dirigir y supervisar al personal de cocina.

Organizar turnos, asignar responsabilidades y distribuir actividades de acuerdo con las necesidades operativas.

Capacitar al equipo en técnicas culinarias, recetas, procedimientos y estándares de calidad.

Supervisar el desempeño del personal y dar seguimiento a las áreas de oportunidad.

Fomentar la disciplina, el trabajo en equipo y la productividad.

Mantener una comunicación efectiva con las demás áreas del restaurante para asegurar un servicio eficiente.

Higiene, seguridad e inocuidad

Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene e inocuidad alimentaria.

Supervisar las prácticas de manipulación, limpieza y desinfección de alimentos y superficies.

Verificar las condiciones sanitarias de las instalaciones y áreas de trabajo.





Asegurar el correcto uso, limpieza y cuidado de utensilios, maquinaria y equipos.

Vigilar el cumplimiento de los procedimientos de seguridad y los lineamientos aplicables de Protección Civil.

Requisitos
Escolaridad

Carrera técnica en Gastronomía, Alimentos y Bebidas o afín.

Licenciatura trunca en Gastronomía o carrera relacionada.

Experiencia

De 3 a 4 años como Jefe de Cocina de Cocina, Subchef de Restaurante, Chef de Unidad o en una posición similar.

Experiencia comprobable en restaurantes Casual Dining.

Experiencia en dirección y supervisión de equipos de cocina.

Preferentemente, experiencia en gastronomía oriental.

Conocimientos y habilidades

Administración y operación de cocina.

Control de inventarios, costos, insumos y mermas.

Recepción, almacenamiento y conservación de alimentos.

Preparación y presentación de platillos.

Manejo de recetas estandarizadas y control de porciones.

Higiene e inocuidad alimentaria.

Técnicas de limpieza y desinfección.

Manejo de utensilios, maquinaria y equipos de cocina.

Coordinación de comandas y tiempos de servicio.

Liderazgo, capacitación y supervisión de personal.

Organización, solución de problemas y trabajo bajo presión.

Ofrecemos

Sueldo mensual: $15,000.00 MXN.

Prestaciones de ley al tercer al mes

Uniformes

Capacitación y desarrollo profesional.

Integración a un equipo de trabajo enfocado en la calidad y el servicio.

¿Te interesa? Si cuentas con experiencia dirigiendo cocinas en restaurantes Casual Dining y buscas una oportunidad para desarrollar tu talento y liderazgo,

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📌 Subchef - Restaurante fine dining (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza