Apoyar al Chef Ejecutivo en la dirección y supervisión de la operación culinaria, asegurando la calidad, consistencia y presentación de los alimentos, así como el cumplimiento de estándares de higiene, costos y servicio.
Responsabilidades
- Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
- Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
- Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
- Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
- Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
- Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
- Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
- Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
- Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
- Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
- Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
- Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
- Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
- Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
- Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
- Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
- Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.
- Inglés básico–intermedio (deseable).
- Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos.
- Destacado presentación, disciplina y actitud de servicio.
Experiencia
- 3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales.
- Experiencia previa como Sous Chef, Chef de Partie o posición equivalente.
- Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta gama (deseable).
- Experiencia liderando equipos de cocina.
- Experiencia en operación de banquetes y eventos (deseable).
- Experiencia trabajando bajo estándares de calidad y servicio de alto nivel.
📌 Sous Chef (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Banyan Group
📍 Heroica Puebla de Zaragoza
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