Objetivo general del puesto

El ser polivalente y manejar varias tareas se espera imperativamente, teniendo en cuenta el constante cambio del mercado y para mejorar su propia carrera. Para asegurar la operación y el servicio del hotel se podrán dar cambios lateralmente a otros Centros de Consumo o áreas de Alimentos y Bebidas.

Desarrollar, planificar, organizar, coordinar y administrar eficaz y eficientemente todas las actividades y programa de bebidas, obteniendo las mayores utilidades posibles, asegurando un servicio perfecto y constante. Responsable también del entrenamiento oportuno y desarrollo del personal de acuerdo a las políticas de Rosewood Mandarina.

Obligaciones principales

- Es el responsable del desarrollo de bebidas y administración del Signature Bar así como de todas las barras del hotel.
- Asegura que las actividades de Bebidas estén alineadas con la respectiva estrategia y estándares de Rosewood, y que las acciones hayan sido aplicadas correctamente.
- Vela por el buen funcionamiento del Signature Bar y de las demás barras del hotel, entregando un servicio de calidad bajo los estándares de Forbes, LQA y Rosewood Brand Standard.
- Maneja el programa de bebidas en todos los bares del hotel para asegurar la evolución de los conceptos y el programa de aprendizaje continuo para todos los bartenders y otros asociados relacionados con el programa de bebidas.
- En conjunto con el ADFB y Consultor de Bar (si corresponde), diseñar una Ruta Crítica/Calendario para cambiar la oferta de bebidas al menos dos veces al año.
- Responsable directo del control del programa de bebidas incluyendo recetas y desarrollo progresivo del menú.




- Se asegura de desarrollar el Signature Bar de manera que sea exitoso y de moda hasta convertirse en uno de los bares más famosos de la región y del mundo. Alineado con las políticas del hotel, presupuesto, costo de bebidas y sustentabilidad.
- Conoce y maneja su presupuesto, sus metas de ingresos, tiene conocimiento de los CAPEX involucrados a su departamento especifico.
- Asegurarse de cumplir mensualmente los ingresos establecidos en el presupuesto del departamento y división de Alimentos y Bebidas.
- Se asegura de que se cumplan todas las normas, políticas y regulaciones locales, del hotel y de la empresa relacionadas con el mantenimiento de registros financieros, el manejo de dinero y las licencias.
- Apegarse a los gastos de operación establecidos para asegurar que todos los costos se controlen según los presupuestos.
- Organiza el rol y tareas según las necesidades de cada centro de consumo, maximizando las tareas y funciones de los colaboradores, controlando eficiencia y horas extras.
- Garantiza que los bartenders y otros asociados de bebidas trabajen de manera solidaria y versátil con otros asociados y departamentos, con un espíritu de trabajo en equipo.
- Participar activamente en la elaboración del presupuesto anual de ingresos, gastos y equipo de operación.
- Establecer y controlar un stock de acuerdo con la operación y ocupación tomando en cuenta la necesidad de los huéspedes,



evitando así las faltantes y manteniendo el costo establecido.
- Manejo apropiado de los valores de la compañía, siguiendo puntualmente las políticas y procedimientos de finanzas.
- Conoce y domina la operación de los bares de centros de consumo y banquetes. Conoce y domina la operación de suite servicie, tanto de eventos especiales como de operación diaria y minibares.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES OPERACIONALES

- Mantiene un ambiente sano y de cooperación entre sus compañeros, supervisores y gerente.
- Participa en todos los cursos de capacitación a los que sea invitado, poniendo toda su atención y aplicando lo aprendido en beneficio personal, profesional y del departamento.
- Respeta y lleva a cabo todos los programas internos que se implementan en el Hotel.
- Cuidado de su persona y de sus compañeros.
- Canaliza peticiones de huéspedes a las áreas correspondientes.
- Conoce y trabaja con los sistemas computacionales y los usa de acuerdo con la filosofía de la compañía en términos de productividad y eficiencia.
- Tener los conocimientos y la capacidad para supervisar, corregir y demostrar todas las tareas asignadas en el lugar de trabajo.
- Apegarse estrictamente a los estándares de servicio establecidos.
- Asignar las responsabilidades a sus subordinados y evaluar periódicamente su desempeño.
- Estar presente en la operación especialmente durante periodos de alto trabajo.
- Realizar un horario flexible en base al nivel de ocupación y carga de trabajo.
- Establecer y mantener un par stock de equipo de operación y suministros para garantizar la adecuada operación del centro de consumo.
- Realización de briefing antes y después de cada hora de servicio.
- Perfecto conoci

📌 Gerente/Director de Bares (Monteón)
🏢 Rosewood Hotel Group
📍 Monteón